Name: Resep Tahu : Mapo Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mapo Tahu
Ingredients: 4 buah Tahu putih; Garam; Jahe; Cabe kering; Bawang putih; Szechuan pepper; Chilli bean paste; Chilli oil; Gula; Soy sauce; Maizena; Daun bawang

Jakarta - Olahan tahu gaya Szechuan ini populer di banyak restoran China. Rasanya pedas menyengat dan gurih. Mudah dan praktis membuatnya.

Foto: Istimewa

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Resep Tahu : Mapo Tofu
Kategori :	Tahu dan Tempe
Masakan :	Mapo Tahu
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

4 buah Tahu putih
Garam
Jahe
Cabe kering
Bawang putih
Szechuan pepper
Chilli bean paste
Chilli oil
Gula
Soy sauce
Maizena
Daun bawang

Cara Membuat :

Potong-potong tahu ukuran dadu 1.5 cm.
Didihkan air di panci beri sedikit garam. Rebus tahu sebentar lalu tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan hingga panas benar.
Tumis jahe, cabe kering, bawang putih, szechuan pepper, tausi, chilli bean paste dan chilli oil. Aduk hingga rata dan berminyak.
Masukkan daging cincang, gula, soy sauce dan garam. Aduk hingga daging matang.
Masukkan tahu, aduk-aduk rata
Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental.
Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
Taburi sedikit szechuan pepper, sajikan hangat.

Tips:

▪ Szechuan pepper, chilli bean paste dan chilli oil bisa dibeli di pasar swalayan besar atau toko bahan makanan China/oriental.
▪ Sebaiknya sangrai szechuan pepper sebentar agar aroamnay lebih tajam. Baru kemudian haluskan.
▪ Untuk tahu sebaiknya pilih tahu putih berkualitas bagus dan segar agar rasanya gurih lembut. (odi/odi)

resep tahu chinese cooking class mapo tahu