Resep Tahu : Mapo Tofu

Chef Yvonne Yuen - detikFood Senin, 14 Jan 2019 13:56 WIB
Foto: detikfood
Jakarta -

Olahan tahu gaya Szechuan ini populer di banyak restoran China. Rasanya pedas menyengat dan gurih. Mudah dan praktis membuatnya.

Resep Tahu : Mapo TofuFoto: Istimewa

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Resep Tahu : Mapo Tofu
Kategori :Tahu dan Tempe
Masakan :Mapo Tahu
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 4 buah Tahu putih
  • Garam
  • Jahe
  • Cabe kering
  • Bawang putih
  • Szechuan pepper
  • Chilli bean paste
  • Chilli oil
  • Gula
  • Soy sauce
  • Maizena
  • Daun bawang
Cara Membuat :
  1. Potong-potong tahu ukuran dadu 1.5 cm.
  2. Didihkan air di panci beri sedikit garam. Rebus tahu sebentar lalu tiriskan.
  3. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas benar.
  4. Tumis jahe, cabe kering, bawang putih, szechuan pepper, tausi, chilli bean paste dan chilli oil. Aduk hingga rata dan berminyak.
  5. Masukkan daging cincang, gula, soy sauce dan garam. Aduk hingga daging matang.
  6. Masukkan tahu, aduk-aduk rata
  7. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental.
  8. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
  9. Taburi sedikit szechuan pepper, sajikan hangat.

Tips:

▪ Szechuan pepper, chilli bean paste dan chilli oil bisa dibeli di pasar swalayan besar atau toko bahan makanan China/oriental.
▪ Sebaiknya sangrai szechuan pepper sebentar agar aroamnay lebih tajam. Baru kemudian haluskan.
▪ Untuk tahu sebaiknya pilih tahu putih berkualitas bagus dan segar agar rasanya gurih lembut.



(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com