Jakarta -
Olahan tahu gaya Szechuan ini populer di banyak restoran China. Rasanya pedas menyengat dan gurih. Mudah dan praktis membuatnya.
 Foto: Istimewa |
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Resep Tahu : Mapo Tofu |
| Kategori : | Tahu dan Tempe |
| Masakan : | Mapo Tahu |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 4 buah Tahu putih
- Garam
- Jahe
- Cabe kering
- Bawang putih
- Szechuan pepper
- Chilli bean paste
- Chilli oil
- Gula
- Soy sauce
- Maizena
- Daun bawang
|
| Cara Membuat : |
- Potong-potong tahu ukuran dadu 1.5 cm.
- Didihkan air di panci beri sedikit garam. Rebus tahu sebentar lalu tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga panas benar.
- Tumis jahe, cabe kering, bawang putih, szechuan pepper, tausi, chilli bean paste dan chilli oil. Aduk hingga rata dan berminyak.
- Masukkan daging cincang, gula, soy sauce dan garam. Aduk hingga daging matang.
- Masukkan tahu, aduk-aduk rata
- Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
- Taburi sedikit szechuan pepper, sajikan hangat.
|
Tips:
▪ Szechuan pepper, chilli bean paste dan chilli oil bisa dibeli di pasar swalayan besar atau toko bahan makanan China/oriental.
▪ Sebaiknya sangrai szechuan pepper sebentar agar aroamnay lebih tajam. Baru kemudian haluskan.
▪ Untuk tahu sebaiknya pilih tahu putih berkualitas bagus dan segar agar rasanya gurih lembut.
(odi/odi)
Foto: detikfood
