Kupat Tahu Bandung

Jakarta - Bahan:6 buah ketupat, siap pakai2 buah tahu putih (ukuran 8x8x10cm), goreng3 sdm minyak sayur2 lembar daun salam2 cm lengkuas200 g udang kupas kecil1,5 liter santan encer500 g labu siam/pepaya muda, kupas, iris halusHaluskan:3 buah cabai merah besar, buang bijinya8 butir bawang merah3 siung bawang putih1/2 sdt merica butiran1/2 sdt terasi1 sdm garam25 g gula merahPelengkap:Kerupuk merahKecap manisBawang merah gorengCara membuat:

Potong-potong tahu ukuran 4x2x3/4 cm. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan daun salam, lengkuas, dan udang. Aduk hingga layu dan berubah warna. Angkat.

Taruh dalam panci. Tuangi santan encer. Didihkan.

Masukkan labu siam. Aduk-aduk hingga mendidih dan lunak. Angkat.

Penyajian: Potong-potong ketupat, taruh di piring saji. Beri potongan tahu.

Siram kuah berikut sayurannya.

Beri kecap manis, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama kerupuk.

Untuk 6 orang (/)