Mapo Tofu dengan Ayam

Jakarta - Resep olahan tahu yang sudah berabad usianya ini sangat digemari di Cinadan popular di dunia. Rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis. Cocokdisantap dengan nasi hangat.Bahan:750 g tahu putih, potong dadu atau biarkan utuh250 g daging ayam rebus, cincang halus10 ml kecap manis10 ml arak masak/Chinese cooking wine5 ml minyak wijen5 g Szechuan peppercorn atau andaliman, sangrai, haluskan10 ml minyak sayur15 g daun bawang iris tipis30 mg cabai merah/hijau, cincang5 g bawang putih, memarkan5 g jahe, cincang10 ml sambal5 g cabai merah, iris halus250 ml kaldu ayam10 ml larutan tepung maizena4 helai daun ketumbarCara membuat:

Rendam tahu utuh dalam sebagian kecap, arak masak, dan minyak wijenselama 30 menit.

Panaskan tahu berikut perendamnya di atas api kecil hingga kecokelatan.

Panaskan wajan hingga panas. Masukkan daging, sangrai hingga keringkecokelatan. Angkat daging dan tiriskan.

Tuang kembali minyak dan panaskan hingga sangat panas.

Masukkan bawang putih, jahe, cabai dan sambal, aduk selama 1/2 menithingga layu.

Tuangkan sisa arak, kecap, dan minyak wijen dan tambahkan ayam. Masakselama 3 menit.

Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.

Tuangkan ke atas tahu utuh. Taburi dengan daun bawang iris. Sajikanhangat.

Untuk 4 orangFoto: Luhur (/)