Sup Kacang Merah Sayuran

Jakarta - Sup yang satu ini benar-benar komplet. Bukan hanya berisi kacang merah yang empuk dan sarat protein tetapi juga aneka sayuran. Proses perlahan dalam memasak membuat rasa kaldu menyerap sempurna dalam sayuran sehingga rasanya sangat gurih alami.Bahan:150 g kacang merah kering1 sdm mentega20 g bawang Bombay, iris kasar1 batang daun bawang, iris kasar20 g batang seledri, iris kasar750 ml kaldu sapi100 g wortel, potong-potong300 g kentang, kupas, potong-potong1 buah tomat merah, potong-potong1/2 sdt pala bubuk1/2 sdt merica bubuk2 sdt garamCara membuat:

Rendam kacang merah dalam air dingin minimal selama 6 jam agar lebih cepat empuk saat direbus.

Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

Tumis bawang Bombay hingga layu dan wangi.

Tambahkan daun bawang dan batang seledri, tumis hingga layu.

Tuangi kaldu, masukkan kacang merah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.

Masukkan sayuran yang lain dan bumbu.

Masak kembali hingga seluruh sayuran empuk. Angkat.

Sajikan hangat.Untuk 6 orang (ely/Odi)