Resep: Soto Lento

- detikFood Jumat, 23 Apr 2010 10:20 WIB
Jakarta - Soto sederhana khas kampung Jawa ini rasanya tak sesederhana bahannya. Kaldunya gurih enak, dengan isian kol yang renyah dan perkedel singkong yang gurih. Membuat sajian ini mampu bikin kangen.

Bahan:
½ ekor ayam kampung, potong-potong
1 liter air
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
50 g suun kering, seduh air panas, potong-potong
100 g daun kol, iris kasar
2 sdm daun bawang iris kasar
2 sdm bawang merah goreng
Lento:
500 g singkong, kupas, kukus, haluskan
Haluskan:
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:

  • Rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
  • Masukkan ke dalam kaldu berisi ayam.
  • Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
  • Angkat ayam, suwir kasar dagingnya. Sisihkan.
  • Penyajian: Taruh suun, daun kol dan ayam suwir di dalam mangkuk.
  • Siram dengan kuahnya.
  • Beri daun bawang, bawang goreng dan perkedel singkong.
  • Sajikan panas.
  • Lento: Aduk singkong dengan bumbu hingga rata.
  • Bentuk bulat lonjong lalu goreng hingga kekuningan. Tiriskan.
Untuk 8 orang

(dev/Odi)