Bakmiaw: Gurih Spesial! Bakmi Brisket dan Char Siu Vegan di Resto Sherina

Artis Sherina Munaf melebarkan sayap pada bisnis kuliner vegan. Bernama Bakmiaw yang berada di kawasan Blok M, begini rasa bakmi brisket dan charsiu vegannya.

Bakmi identik disajikan dengan topping berupa daging ayam atau daging babi. Tetapi di kawasan Blok M ada tempat makan yang menawarkan bakmi ramah vegan.

Tempat makan bakmi ini sempat viral di media sosial karena tmerupakan salah satu bisnis kuliner milik artis Sherina Munaf. Bakmi ini juga menjadi alternatif untuk menjawab kebutuhan para pelaku vegetarian dan vegan.

Menurut salah satu pekerja yang melayani kami, semua bahan dasarnya tidak menggunakan bahan hewani sama sekali. Hanya berupa olahan kedelai, jamur, dan beberapa teknik pengolahan lainnya agar rasanya tetap mirip dengan bahan hewani.

Ketika menyambangi Bakmiaw, ada tiga menu yang dipesan oleh detikfood. Mie karet brisket, mie tipis char siu, dan pangsit goreng. Seperti apa rasanya?

Walaupun tanpa telur, tekstur mie di Bakmiaw tetap terasa kenyal. Foto: detikcom

Mie tanpa telur

Normalnya untuk menghasilkan mie yang kenyal dibutuhkan protein seperti telur ayam atau telur bebek sebagai pengikat adonannya. Tetapi berbeda dengan tempat makan bersuasana Chinese kontemporer di Blok M ini, Bakmiaw tidak menggunakan telur sebagai bahan campuran mienya.

Walaupun begitu tetapi mienya tidak menjadi terlalu lembek terutama setelah dimasak. Bahkan ketika didiamkan 10-15 menit sebelum dimakan, mie pada Bakmiaw tidak mudah mengembang.

Menurut salah satu pekerjanya mereka menggunakan komposisi bahan khusus untuk membuat mienya tetap memiliki konsistensi kekenyalan. Baik mie karet maupun mie tipisnya juga menyerap bumbu dengan baik sehingga tidak terasa hambar saat dimakan.

Potongan brisket yang smokey

Potongan brisket vegannya tidak jauh berbeda dengan brisket asli. Foto: detikcom

Awalnya kami dibuat heran karena klaim dari Bakmiaw yang menyebutkan bakmi vegan tetapi menyediakan brisket. Ternyata setelah mendapat penjelasan dari pekerjanya, brisket yang disajikan terbuat murni dari bahan-bahan nabati.

Seperti kacang kedelai, jamur, dan beberapa bahan lainnya untuk menciptakan potongan daging brisket. Layaknya brisket pada umumnya, di sini potongan brisket vegan juga diasap.

Teksturnya memang tidak kenyal seperti daging tetapi ada aroma smokey yang menambah cita rasanya. Bentuk dari brisket vegannya juga mirip brisket asli, ada lapisan daging dan bagian lemaknya.

Seporsi Mie Karet Brisket (Rp 35.000) yang kami pesan dilengkapi dengan caisim, irisan daun bawang, pangsit goreng, seledri, dan jeruk limau. Agar rasanya lebih lengkap dan menyatu jangan lupa kucuri air jeruk limau dan aduk merata.

Ada mie char siu dan pangsit goreng yang nikmat di halaman selanjutnya.