ADVERTISEMENT

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan

Sonia Basoni - detikFood
Jumat, 08 Okt 2021 13:00 WIB
Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan
Foto: detikFood
Jakarta -

Kota Bogor, surganya kuliner khas Sunda yang enak dan autentik. Selain itu di Bogor masih banyak rumah makan tradisional dengan menu Sundaan yang murah seperti RM Ibu Ubed.

Jelang akhir pekan, Bogor selalu jadi destinasi favorit warga Jakarta dan sekitarnya untuk berlibur atau sekedar melepas penat. Paling terkenal tentunya adalah destinasi wisata kuliner di Bogor, yang cukup lengkap. Dari kuliner tradisional sampai yang modern.

Untuk penggemar makanan Sunda yang khas dengan ciri masakan rumahan, bisa mampir nih ke RM. Khas Sunda Ibu Ubed, yang letaknya tak jauh dari kampus IPB Darmaga Bogor.

Meski terbilang sederhana, dan awalnya hanya berupa saung saja. Tapi siapa sangka, rumah makan yang satu ini jadi tempat langganannya para selebriti hingga pejabat daerah. Mulai dari Deddy Mizwar hingga Mandala Shoji.

Untuk menu andalannya, ada ayam kampung yang dibakar dengan bumbu ungkep kuning dan sambal dadaknya yang pedas mantap. Apa saja menu Sundaan Ibu Ubed yang enak?

Baca Juga: RM Ampera 2 Tak : Prasmanan Sundaan dengan Sambal Dadak yang Raos Pisan!

1. Rumah Makan Tradisional khas Sunda

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti KetagihanRaos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan Foto: detikFood

"Pertama kali RM. Ibu Ubed ini buka di jalan Dramaga dari tahun 1994. Dulu bentuknya itu masih saung kecil lah, warung makan sederhana. Kebanyakan yang datang itu dosen dari kampus IPB. Tapi banyak juga selebriti sampai pejabat daerah," jelas Lala Nurmala, anak dari Ibu Ubed.

Lala melanjutkan bisnis rumah makan ini dari sang Ibu, yaitu Ibu Ubed. Bisnis ini ia kelola sejak tahun 2014 silam, perlahan Lala mulai merenovasi bangunan saung sederhana yang didirikan ibunya. Lokasi warung makan ini persis berada di pinggir jalan, jadi memang tak sulit untuk sampai ke sini.

"Kita ini buka jam 9 pagi, tapi semua masakan itu baru dimasak jam 8 pagi lah. Semuanya masak baru, dari ayam, tumis sayur, pepes sampai sambalnya itu semua baru," sambung Lala yang selalu ramah menyapa semua pembeli.

2. Menu Ayam Bakar Kampung Legendaris

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti KetagihanRaos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan Foto: detikFood

Kalau ke RM Ibu Ubed, para pelanggan setia pasti sudah tidak asing dengan menu ayam bakar di sini yang paling laris manis. Bahkan banyak orang yang rela datang jauh dari luar kota hanya untuk makan di sini dan memesan ayam bakarnya yang enak.

"Berbeda dari ayam bakar di tempat lain. Kalau di RM Ibu Ubed, kami pakai ayam kampung ya. Terus bisa pesan ayam bakar bekakak yang masih utuh, atau yang sudah dipotong-potong. Bisa pesan potongan 4 atau 6, banyak juga yang beli ayam bakarnya satuan," sambung Lala.

Ciri khas ayam bakar di sini terletak pada bumbu ungkepnya. Jadi alih-alih menggunakan kecap, ayam kampung utuh sudah lebih dulu diungkep dengan bumbu kuning racikan khas Ibu Ubed. Setelah itu baru dibakar selama 10 menit.

3. Cita Rasa Ayam Bakar Autentik

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti KetagihanRaos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan Foto: detikFood

"Rasanya itu tidak manis ya. Meski pakai ayam kampung, tapi daging ayam bakar di sini sama sekali tidak alot atau keras. Karena sudah diungkep pakai bumbu. Kita bakarnya juga di atas arang, sekitar 10 menit saja," terang Lala.

Ayam bakar kampung biasanya disajikan dengan sambal merahnya yang tidak terlalu pedas. Rasa sambal di sini dominan asam segar, karena menggunakan asam Jawa dan tambahan tomat halus.

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti KetagihanRaos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan Foto: detikFood

Ditambah dengan cita rasa gurih dan berempah dari ayam kampungnya yang enak. Warna ayam bakarnya juga kekuningan, tidak hitam seperti ayam bakar lain. Paduan kulit ayam yang garing di luar, disatukan dengan daging ayam kampung yang juicy dan tidak kering.

Sementara kalau mau yang lebih pedas, bisa tambah sambal dadak khas Ibu Ubed. Menggunakan cabe rawit merah atau cabe rawit jablay, dipadukan dengan rawit hijau hingga tomat . Sensasi rasanya segar pedas menyengat di mulut.

4. Menu Makanan Sunda yang Lengkap

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti KetagihanRaos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan Foto: detikFood

"Kalau mau lengkap datang sekitar jam 11 siang. Itu makanan jam segitu sudah lengkap semua. Setiap harinya kita buat sekitar 20-30 jenis makanan, di luar menu ayam kampung bakar ya. Di sini ada tumisan pare, genjer, kangsung, daun singkong sampai tumis tauge itu hangat semua," ungkap Lala.

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti KetagihanRaos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan Foto: detikFood

Konsepnya juga dapur terbuka, mirip seperti makan di rumah. Para pengunjung bisa melihat langsung aktivitas masak di dalam dapur Ibu Ubed.

"Selain ayam bakar, biasanya orang-orang juga suka pesan ikan gurame goreng atau pakai sambal pecak. Tersedia juga menu makanan lainnya, ada pepes teri, pepes tahu, gepuk sapi, cumi balado, tumis oncom, tempe mendoan dan masih banyak lagi," pungkas Lala.

5. Harga Murah Meriah Porsi Banyak

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti KetagihanRaos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan Foto: detikFood

Tak perlu khawatir dengan harga yang ada di RM Ibu Ubed. Semua makanan dan tumisan sayur yang tersedia di sini punya harga terjangkau, bahkan hampir mirip dengan kisaran harga di warteg pada umumnya.

Untuk seekor ayam kampung bakar utuh harganya Rp 80.000. Kemudian untuk pepes tahu hingga pepes teri harganya Rp 6.000. Gorengannya dihargai Rp 2.000 saja per buah, begitu juga dengan tumisan pare, tauge, sampai oncom yang harganya sekitar Rp 8.000 per porsi tapi bisa disantap hingga 2-3 orang.

Raos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti KetagihanRaos Pisan! Ayam Bakar dan Sambal Dadak Ibu Ubed yang Bikin Selebriti Ketagihan Foto: detikFood

Untuk sekarang makanan Ibu Ubed belum tersedia di aplikasi ojek atau makanan online. Tapi Lala menyediakan jasa pesan antar makanan gratis dari rumah makannya, untuk orang-orang yang tinggal di sekitar Bogor.

Kalau mau datang ke sini, bisa di jam 11 siang saat makanan yang tersaji sudah lengkap dan semuanya baru matang. Setiap harinya rumah makan ini buka dari jam 9 pagi sampai jam 9 malam.

RM. Khas Sunda Ibu Ubed


JL. Raya Cibungbulang No. 137.
Dramaga, Bogor, Jawa Barat.
Telp: 0895-2332-9815

Baca Juga: Warung Bambu : Asyiknya Ngaliwet Komplet Sambil Mancing Ikan Sendiri



Simak Video "Bikin Laper: Cobain Menu dari Rahang Tuna di Bogor"
[Gambas:Video 20detik]
(sob/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT