Soto Banjar Mami Maya: Gurihnya Meresap, Soto Khas Banjarmasin Komplet

Sonia Basoni - detikFood Rabu, 15 Jan 2020 17:00 WIB
Foto: dok.detikFood Foto: dok.detikFood
Jakarta - Musim hujan paling enak menyantap makanan berkuah hangat seperti soto. Bagi penggemar soto, bisa coba soto khas Banjarmasin yang enak di tempat makan ini.

Soto Banjar terkenal sebagai makanan dari Kalimantan Selatan dengan aroma harum, dari rempah-rempah yang digunakan. Kalau mau coba soto Banjar yang memakai resep asli dari Banjarmasin, bisa mampir ke tempat makan Soto Banjar Mami Maya, di Bekasi Selatan.


Soto Banjar Mami Maya: Gurihnya Meresap, Soto Khas Banjarmasin KompletFoto: dok.detikFood

Mengusung konsep makanan rumahan, Soto Banjar di sini terkenal enak dengan harga yang terjangkau. Dibuat menggunakan bahan-bahan yang segar, dengan rempah-rempah yang meresap.

"Kalau Soto Banjar ini, ciri khasnya itu adalah rasa soto yang segar. Di sini kami menggunakan ayam kampung sebagai irisannya, lalu telur bebek rebus. Soto disantap menggunakan ketupat, soun, dan perkedel kentang," tutur Ibu Risna, selaku pemilik Soto Banjar Mami Maya.

Penasaran dengan rasanya, kami pun langsung memesan Soto Banjar (Rp 20.000) di sini. Tampilannya kuahnya bening sedikit kekuningan menggugah selera, dengan isian soun hingga irisan ayam kampung rebus.
Soto Banjar Mami Maya: Gurihnya Meresap, Soto Khas Banjarmasin KompletFoto: dok.detikFood

"Untuk kuah sotonya, di sini menggunakan bumbu dapur sederhana, seperti bawang merah, bawang putih, hingga lada. Namun, letak rahasianya ini dari rempah yang digunakan. Jadi biasanya kuah soto dimasak dengan campuran kayu manis, biji pala, bunga lawang (pekak), hingga cengkih, kemudian rempah-rempah ini dibungkus pakai kain kecil dan dicelupkan ke dalam kuah soto," lanjut Ibu Risna, yang mengaku menggunakan resep keluarga asli dari Banjarmasin.

Benar saja campuran rempah-rempah di dalam kuah, membuat aroma soto semakin harum dengan warna kuah bening kekuningan, dan teksturnya yang ringan. Karena bumbunya dibungkus, kuahnya jadi tetap bening. Ketika disuap dengan irisan ayam kampung empuk serta ketupat, rasa segar dan gurih langsung berpadu menjadi satu.
Soto Banjar Mami Maya: Gurihnya Meresap, Soto Khas Banjarmasin KompletFoto: dok.detikFood

Pelengkapnya berupa telur bebek rebus, soun, perkedel kentang, taburan bawang putih goreng, hingga perasan jeruk nipis. Semuanya membuat soto Banjar ini semakin mantap gurih rasanya. Ditambah sambal rawit makin nikmat. Umumnya soto banjar disajikan dengan ketupat. Tetapi juga tersedia nasi putih.

Selain coba Soto Banjar, kami tergoda memesan hidangan andalan yang lain, Ayam Kemul (Rp 25.000). Ayam Kemul, ayam dengan bumbu kalasan yang diselimuti dengan tepung krispi.
Soto Banjar Mami Maya: Gurihnya Meresap, Soto Khas Banjarmasin KompletFoto: dok.detikFood

"Di sini ayam gorengnya itu pakai bumbu kalasan, dan diselimuti dengan tepung. Bumbu yang dipakai ada bawang merah, bawang putih, ketumbar, hingga gula merah, dan sereh," ungkap Ibu Risna.

Tekstur ayam negerinya krispi di luar dan empuk di dalam. Karena ayam diungkep dan dimasak dengan panci bertekanan, maka dagingnya sangat lembut. Sementara 'kemul' atau selimutnya yang renyah bikin tak bisa berhenti mengunyah. Apalagi dicocol sambal rawit merah yang menyengat. Ayam goreng gaya desa Kalasan ini populer sebagai ayam kremes.
Soto Banjar Mami Maya: Gurihnya Meresap, Soto Khas Banjarmasin KompletFoto: dok.detikFood

Hidangan berkuah lainnya ada Sop Iga Sapi (Rp 32.000) yang cocok sebagai penghangat badan. Potongan daging iga yang tebal dengan lapisan lemak terasa empuk karena dimasak dengan panci bertekanan. Kaldunya gurih wangi dengan sedikit aroma jahe dan kapulaga yang wangi.
Soto Banjar Mami Maya: Gurihnya Meresap, Soto Khas Banjarmasin KompletFoto: dok.detikFood

Kalau ingin mencicipi kue-kue tradisional khas Banjar, di sini tersedia lengkap. Ada bingka, sari muka, roti pisang, dan aneka kue basah lainnya dengan harga terjangkau.Cocok untuk pencuci mulut setelah makan yang gurih berkuah. Yuk mampir!



Rumah Makan Soto Banjar Mami Maya
JL. Jakarta, Blok F, No. 304.
Jakamulya, Bekasi Selatan.
Telp: 081347855008
Jam Buka: 09.00 - 21.00

Simak Video "Nongkrong Sambil Makan Dessert Enak di Kakolait"
[Gambas:Video 20detik]
(sob/odi)