.webp)
Setelah mencicipi martabak Bangka yang tebal empuk dengan aroma mentega Wisjman ini rasanya semua martabak lain gugur citarasanya. Tak bisa dipungkiri adonan yang dibuat dengan ketekunan dan bahan kualiatas prima membuat martabak ini jadi juara.
Meskipun bukan penggila martabak manis tapi rekomendasi martabak tebal empuk bak ‘spring bed’ ini sungguh menggelitik kami untuk mencicipi. Karena tak mau terjebak dalam antrian martabak Sinar Bulan yang selalu panjang, kamipun merapat di depan gerobak sederhana ini jam 16.30.
Gerobak yang sekarang berlokasi di sebelah BCA ini tampak sepi antrian. Kami salah sangka, karena rupanya antrian Go Jek Food dengan daftar pesanan dan pemesan yang duduk manis di dalam mobil sudah berderet. Maklum, martabak manis ini sudah legendaris karena sudah lebih 30 tahun dijual di kawasan ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tiga orang asisten yang ada di belakang Aki, keponakan pemilik martabak yang meracik isian martabak ini, bertanggungjawab untuk mengaduk adonan. Dua tiga cengtong adonan dipindahkan ke dalam gayung plastik lebar, diberi air dan telur segar yang dipecahkan.
Selanjutnya adonan diaduk, dipukul dan ditarik hingga beberapa saat hingga semua bahannya teremulsi dengan baik. Barulah adonan dioper ke asisten yang bertanggung jawab untuk memanggang dalam 3 deretan wajan diameter 30 cm.
Adonan yang ‘matang’ inilah yang dituang dalam wajan panas dan berdesis membentuk kerak tipis di keliling wajan besi. Sementara bagian tengahnya mulai naik mengembang. Kemudian ditaburi sedikit gula pasir. Aroma wangi telur dan adonanpun mulai tercium.
Semua pesanan dibuat sesuai urutan. Karenanya pembeli bisa tahu kapan giliran martabaknya dipanggang. Dalam keadaan panas mengepul, martabak diletakkan berderet di atas talenan. Barulah diracik dengan isian sesuai pesanan.
Martabak polos (Rp.65.000) yang kami pesan dan jadi favorit banyak orang ini memang terlihat tebal berserat, sekitar 3-4 cm tanpa topping apapun. Cukup olesan mentega Wisjman. Olesan mentega bikinan Belanda inipun diberikan sangat royal. Baik di dalam maupun di luar martabak.
Harum mentega lelehpun meresap ke sarat-serat martabak polos ini. Tunggu beberapa menit dan rasanya pun empuk, lembut, tidak manis dengan aksen gurih wangi mentega. Pantas saja orang menyukai martabak polos ini.
Berbeda dengan isian separuh keju dan separuh cokelat (Rp.105.000). Martabak langsung dibagi dua. Separuh diberi topping keju cheddar parut yang berlimpah nyaris sekitar 1 batang, sekitar 100 gram. Sedangkan yang cokelat diberi taburan meisjes. Setelah dilipat, martabak masih diolesi mentega Wijsman.
Mulutpun perlu dibuka cukup lebar untuk bisa menangkap martabak keju setebal 8 cm ini. Empuk lembut kulit martabak beradu dengan keju cheddar yang renyah gurih. Benar-benar juara!
Sedangkan martabak Kacang Cokelat (Rp. 100.000) pun diberi topping yang sangat royal. Setelah dioles mentega Wisjman, barulah ditaburi kacang cincang halus. Kemudian cokelat meisjes dan cincangan kacang yang sudah dicampur seidkit gula, mirip nougat menjadi taburan terakhir.
Wah, setelah dibiarkan beberapa menit, cokelat leleh yang menyatu dengan kacang dan mentega membentuk isian yang padat. Rasa renyah kacang dan legit cokelat menjadi paduan pas buat adonan yang lembut mentul-mentul bak kasur ‘spring bed’.
Selain dua jenis martabak manis itu juga ada pilihan rasa yang lain.Keju Komplit (Rp.120.000), Keju (Rp. 110.000), Keju Kering (Rp.40.000) dan Kacang Cokelat Kering (Rp.35.000). Martabak bisa dipotong di tempat atau dipotong dua atau dipotong sendiri sesuai selera.
Jodoh paling pas untuk martabak juara ini adalah teh hangat panas atau kopi tubruk. Mau berbuka puasa pertama dengan martabak ini? Sebaiknya hubungi lewat telepon dulu atau gunakan jasa Go Jek Food untuk memesan di kawasan sekitar Muara Karang. Selama bulan puasa gerobak buka jam 17.30 tetapi pesanan dibuka mulai pukul 16.00.
Martabak Manis Spesial
Sinar Bulan
Jl. Muara Karang Blok 8 B Timur
Sebelah kantor BCA
Telepon: 08129183102
Buka jam 16.00 - 24.00
(lus/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN