Kepelet Rujak Cingur Pak Hadi, Wenaak Tenan!

- detikFood Selasa, 20 Sep 2011 14:07 WIB
Jakarta - Salah satu rujak cingur legendaris dari kawasan Menteng ini memang selalu bikin kangen. Ulegan bumbunya yang dicampur dengan petis udang kental kecokelatan. Setelah diaduk dengan sayuran plus cingur yang kinyil-kinyil empuk, gurih,sedikit manis dan pedas. Wuenaak tenan!

Memang benar kata orang kalau kangen makanan bisa melebihi rindu sama pacar. Di saat Jakarta belum kembali pulih setelah libur lebaran, saya justru teringat rujak cingur. Sekali ini yang saya kangeni justru rujak cingur kantin pak Hadi di kawasan Kebon Sirih yang sudah lama tak saya singgahi.

Hmm... agaknya rejeki memang tak jauh-jauh. Begitu saya telepon kantin pak Hadi, mereka sudah mulai jualan. Ternyata, lalu-lintas yang lancar membuat saya sudah duduk manis di dalam kantin pak Hadi yang sederhana, 15 menit sebelum jam 12.00 siang. Biasanya kantin ini memang selalu penuh sesak oleh pelanggan pak Hadi.

Di bagian luar ada tempat buat meracik rujak dan gado-gado, dan sisi yang lain dipakai buat meracik soto. Suasana kantin tak beda jauh dari dulu. Masih sederhana. Meja kayu dan hiasan dinding plus cat hijau di jendela juga tak banyak berubah.

Pelayan di kantin ini semuanya laki-laki dan kalau diajak ngomong cara Suroboyo mereka langsung akrab. Pesanan rujak cingur sedikit lama karena harus menunggu bumbu diuleg langsung. Seporsi rujak cingur (Rp. 20.000,00) yang ditutupi saus cokelat kentalpun tersaji dengan aroma wangi gurih yang sedap.

Isian rujak cingur ini tak jauh beda dengan rujak cingur umumnya. Kangkung, tauge, bengkuang, nanas, kol, dan timun plus irisan cigur alias hidung sapi. Yang menarik justru bumbunya. Karena kelezatan rujak cingur terletak pada bumbunya terutama petisnya.

Ada yang kecokelatan agak hitam dan cenderung manis. Ada juga yang cokelat tua kental seperti racikan pak Hadi ini. Kacang tanahnya digerus tidak terlalu kasar dan tidak berminyak. Sementara aroma petis Sidorajonya juga tidak terlalu nonjok kuat. Jadi, buat yang tidak terlalu doyan petis pun masih bisa menyantapnya.

Gaya racikan bumbu rujak cingur pak Hadi ini nyaris tak ada yang berubah. Ada krenyes kacang tanah, rasa manis yang tidak berlebih dan wangi petis yang sedap. Cingur sapi nya meskipun hanya beberapa iris tetapi cukup kenyal empuk dan gurih. Paling pas tentu dinikmati dengan kerupuk kanji. Kriuk renyah kerupuk ini paling asyik dicocol dengan sisa bumbu rujak yang mlekoh mantap.

Kalau mengikuti rasa kangen sebenarnya saya pengin memesan rawonnya yang terkenal mantap enak atau soto sulungnya yang gurih. Juga ada ikan mas goreng, lele goreng, nasi rames, tahu campur, tahu gunting, sate ayam, sate kambing, soto Madura dan tongseng. Juga ada menu populer lain seperti nasi goreng, mi goreng dan ayam goreng.

Tergoda dengan kepulan asap dari panci kaldu soto sulung yang ada di depan. Jadilah seporsi soto sulung (Rp. 15.000,00) pesanan kedua. Kuah bening kekuningan soto sulung ini langsung menarik selera. Slruupp..sekali hirup langsung terasa gurih bawang beradu dengan aroma wangi serai.

Irisan daging, babat jarik (babat yang masih kehitaman), sedikit usus, iso dan paru. Semuanya tak berbau anyir tetapi empuk lembut. Kaldunya pun bening tidak ada jejak keruh. Setelah diaduk dengan sedikit air jeruk nipis dan sambal rawit, soto ini makin terasa sempurna lezatnya. Makin asyik saat dinikmati dengan kerupuk udang yang lebar renyah khas Surabaya.

O,ya yang paling saya suka adalah es kelapa kantin ini. Selain kerukan daging kelapanya muda dan tipis lembut, es ini selalu disajikan dalam gelas yang tinggi besar. Pokoknya pas buat membilas jejak gurih rasa rujak cingur dan soto sulung.

Menumpas kangen kali ini memang belum habis sampai porsi pertama. Seporsi rujak cingur yang bumbunya dipisah (harganya Rp. 23.000,00) sedikit lebih mahal pun saya pesan untuk dibawa pulang. Wah, padahal saya masih mengincar rawon dan tahu campurnya yang wuenaak tenan! Jadi masih ada alasan buat mampir kantin ini lagi!

Kantin Rujak Cingur
Pak Hadi Khas Surabaya
Jl. Wahid Hasyim 48
Jakarta Pusat
Telpon : 021- 391-0357/ HP: 08581-3333645
Buka : 08.00 – 21.00



(dev/Odi)