Mentul-Mentul Martabak Buatan si Raja

Jakarta - Martabak manisnya tebal, berserat dan empuk mentul-mentul bagai spring bed. Irisan pisangnya legit beradu dengan cokelat dan keju. Sementara martabak asinnya juga padat isinya. Dagingnya lembap dengan sapuan telur yang krenyes gurih. Hmm.. makin enak dimakan hangat-hangat si sore hari!

Waktu ada di kawasan Bekasi saya sudah mengincar martabak ini. Warna hijau dan kuning plus banner yang mencolok ini sangat menggoda. Namanya 'Martabak Alim' dengan logo orang bermahkota dengan acungan jempol. Meskipun bukan tergolong penggila martabak tetapi saya dibuat penasaran dengan martabak yang satu ini.

Terus terang soal amrtabak saya jarang ketemu yang cocok dengan selera. Saat memasuki gerai martabak ini, sudah terciuma aroma wangi telur yang beradu dengan margarin. Di banner yang terpasang di tembok, untuk martabak manis ada 3 ukuran unyil, mini dan jumbo. "Yang unyil ukurannya besarnya seperti kue serabi," demikian jelas si mbak pelayan.

Saat melihat tabel harga dan menu, wah.. saya dibuat makin bingung lagi! Ada sekitar 35 jenis varian rasa dan isi yang ditawarkan! Mulai dari isian yang klasik sampai cempedak, durian, pandan, strawberry, blueberry, ketan hitam, kacang hijau, belimbing, anggur, kelapa, lemon hingga apel! Setiap pilihan isi bisa digabung dengan yang lain. Pokoknya apa saja yang disukai. Wah, kebetulan saya sedang ingin makan pisang, maka sayapun memesan martabak jumbo pisang, cokelat dan kacang.

Sama bingungnya saat saya mendapati varian martabak telurnya. Untuk jenis telurnya bisa dipilih 3 telur ayam, 3 telur bebek atau 5 telur bebek. Untuk isiannya ada 16 jenis pilihan. Selain yang sudah biasa, ada juga isi bumbu spaghetti, daging kambing, tuna, jagung, paprika, macaroni, jagung muda sampai hati ampela ayam! Akhirnya pilihan saya jatuhkan pada martabak dengan 3 telur ayam berisi daging sapi dan jamur.

Sambil menanti martabak dibuat, sayapun melongok isi dapur. Deretan cetakan martabak manis yang mengkilap (agaknya terbuat  dari baja bagus) berbagai ukuran berderet dengan selang-selang gas sebagi sumber api. Sepertinya semua peralatan dirancang sendiri oleh Pak Alim Suhanto yang memiliki brand ini. Sedangkan martabak telur memakai wajan datar biasa.

Dari obrolan dengan mbak pelayan, ternyata gerai ini merupakan franchise dari Bekasi yang dimiliki oleh Pak Alim. Pantas saja, gerainya bukan hanya bersih, pegawainya juga berseragam sehingga tampilannya rapi! Si mbak pun memberikan info dan nomor telepon jika mau membuka gerai yang sama. Hmm... membanggakan juga, UKM martabak bisa memiliki cabang lebih dari 50 di berbagai lokasi!

Martabak manis yang pans kemepul diangkat dari cetakan, warnanya lebih gelap dari martabak manis yang biasa. Langsung terlihat pori-pori yang halus berjajar dan bau wangi pisangpun menguar menggelitik hidung. Olesan margarin di permukaan martabak ini menjadi finishing yang komplet.

Benar saja, potongan martabak manis ini memang tebal, berserat halus dan mentul-mentul, bergoyang. Irisan pisang raja yang 'terbenam' dalam adonan terasa legit, cokelat meisjes dan kacang sangrai ditaburkan secara royal sehingga saat digigit agak berhamburan keluar. Nyam.. nyam benar-benar legit mantap!

Martabak telurnya tak jaug berbeda, tebal, dengan isi daging yang padat. Cincangan daun bawangnya justru tidak terlalu banyak sehingga lebih terasa telurnya. Irisan jamur champignon kalengan yang jadi paduannya juga bersanding serasi dengan gumpalan daging cincang. Kulit luarnya tipis renyah, krenyes-krenyes saat digigit.

Setelah martabak direndam dengan kuah dan dikunyah dengan acar mentimun dan cabai rawit terasa sangat dahsyat! Paduan gurih renyah dengan rasa asam kuah dan segarnya timun benar-benar serasi di lidah! Rasanya satu potong juga tak cukup!

Harga yang ditawarkan gerai martabak ini juga tak jauh berbeda dengan martabak lain. Untuk martabak manis unyil mulai dari Rp 4.000,00 - Rp 10.000,00 per buah (tergantung pilihan rasanya). Martabak ukuran mini mulai Rp 15.000,00, martabak jumbo mulai Rp 20.000,00 dan martabak special Rp 31.000,00. Martabak telurnya ditawarkan mulai Rp 19.000,00 sampai Rp 35.000,00. Karena bisa dimakan untuk satu keluarga, rasanya harga yang ditawarkan tidak terlalu mahal. Apalagi rasanya mantap dan enak!

Rajanya Martabak 'Alim'
Jl. Batu Ampar 3, Condet
Jakarta Timur

Jl. Kartini
Jl.Agus Salim
Perumnas 3
Bekasi

Jl. Raya Serpong Km 7. No.23
Tangerang
Pesan antar: 021-44606029
HP: 081271089999

(dev/Odi)