Rindu Dendam Pempek Apy

Jakarta - Lebih dari 12 jenis pempek  dan 10 jenis pindang ikan khas Palembang ada di tempat ini. Tekstur adonan pempek yang lembut, lentur dengan rasa ikan yang kuat sungguh membelai lidah. Siraman cuko yang asam pedas manis membuat pempek makin lezat saja. Huah.. huah.. pedas-pedas gurih enak!

Pempek sudah menjadi maskot makanan Palembang seperti layaknya rendang. Makanan yang dibuat dari adonan tepung kanji dan daging ikan belida (yang diambil dari sungai Musi) ini merupakan perpaduan kuliner Cina dan Melayu yang hebat.

Setelah melalang ke luar Palembang, pempek memang tampil dalam berbagai kualitas. Perbandingan pemakaian tepung kanji dan daging ikan (dipakai ikan gabus atau tenggiri) merupakan penentunya. Kalau kebanyakan tepung kanji tentu akan keras, liat, kenyal luar biasa sampai tak bisa digigit. Yang enak tentu saja yang teksturnya lembut, lentur tetapi tidak ‘melawan’ saat digigit dan rasa ikan yang kuat.

Dengan kriteria seperti itu saya hanya teringat satu rumah makan khas Palembang yang tersohor di daerah Plaju, Pelembang. Rumah makan ini ternama dengan pempek Apy khas Plaju dengan nama 'Sari Sanjaya'.  Sialnya sore itu saya terbayang-bayang terus aroma gurih pempek dan rasa cuko yang asam pedas segar!

Saat melihat spanduk hitam bertulisan huruf merah 'Masakan khas Palembang Sari Sanjaya Pempek APY Plaju' berkibar di salah satu sudut rumah mungil di Jalan Raya Serpong, saya bagai kesetrum. Langsung saya memarkir mobil di depan rumah makan ini.

Pilihan pempek yang ditawarkan memang komplet. Mau pempek apa saja ada. Mulai dari kapal selam, andaan, lenjer, tunu, model, tahu, kulit, dos, panggang, lenggang bakar, rujak mi sampai tekwan dan otak-otak. Belum lagi aneka pindang ikan yang tak kalah menggoda. Pindang ikan belida, ikan patin, ikan baung, ikan lais, ikan sale, ikan kuwe, udang satang, cumi dan tulang iga. Masih ada mi, martabak dan aneka makanan serba bakar lainnya.

Saya memutuskan untuk membalas rindu pempek Apy dulu. Karenanya saya memesan pempek lenjer, kapal selam, andaan, panggang tahu dan seporsi tekwan. Sayang sekali pempek kulit yang renyah gurih sudah habis. Sebenarnya pindang patin sudah sangat menggoda tetapi kali ini saya ingin benar-benar menikmati pempek.

Seperti yang saya bayangkan, pempek disajikan kuning kecokelatan cantik di piring putih bergaris hitam komplet dengan cuko dalam mangkuk kecil. Gigitan pertama pempek andaan tanpa cuko terasa lembut gurih dan mudah dikunyah. Rasa dan aroma ikan yang menonjok kuat menjadi keunggulan pempek apy ini.

Khusus untuk memberi rasa pedas ada 3 jenis sambal, sambal rawit merah, hijau dan sambal khusus yang cokelat buram kental. Sambal yang terakhir ini memang dahsyat gigitannya. Cukonya cukup kental dan menebar aroma sangit (aroma gosong bakaran yang sangat saya suka.

Pempek tahu pun tampil sangat memikat. Potongan tahu lembut dibalut adonan pempek yang lentur. Gurih lembut mengelus lidah. Dua tiga kali menikmati cuko yang menggigit langsung keringat di dahi pun mulai mengucur. Wah, segar dan sedap nian!

Hirupan kuah tekwan yang agak kecokelatan terasa gurih dengan aksen manis yang kuat. Ini mungkin karena tambahan kecap manis. Namun, tak mengurangi rasa gurihnya. Suun, jamur kuping, irisan bengkuang plus butiran tekwanpun ini licin tandas dari mangkuknya!

Kenikmatan pempek apy khas Sari Sanjaya ini saya tutup dengan es kacang merah. Butiran kacang merah yang legit lembut, diaduk dengan santan, es serut, sirop merah dan cokelat, rasanya jadi legit dingin. Pas buat membilas kobaran pedas cuko di mulut!

Harga pempek di rumah makan ini memang sebanding dengan kualitasnya. Untuk pempek kecil Rp.4.000 per buah, pempek besar Rp 12.000, tekwan Rp 14.000, pindang Rp.20.000 dan es kacang merah Rp. 12.000. Kayaknya saya akan balik lagi lain kali untuk meredam godaan aneka pindang yang menggiurkan itu!

Masakan Khas Palembang Sari Sanjaya
'Pempek APY PLAJU'
Jl. Raya Serpong Km 7 (depan Bukit Serpong Mas)
Tengerang
Telpon: 021-53128019

Jl. Boulevard Raya Blok QA 1 no.8-9
Kelapa Gading Permai
Telpon: 021-4535038, 45845550

Jl. Dr. Satrio No.18 A Casablanca
Telpon: 021-52901588, 68160022 (dev/Odi)