Lasagna Gulung Versi Bogor

Jakarta - Mungkin lasagna panggang dengan isi daging sudah sering Anda nikmati. Nah bagaimana kalau lasagna yang digulung? Dengan isian ayam, tuna atau kerang hidangan khas Italia ini ternyata mampu membuat penasaran. Kami pun segera meluncur ke Bogor untuk mencicipinya!

"Udah cobain lasagna gulung belum?" ujar seorang teman belum lama ini di telpon. Wah makanan apa lagi nih lasagna gulung, karena yang selama ini saya kenal hanyalah lasagna panggang. Ya, ternyata setelah sempat kondang dengan makaroni panggangnya, kini giliran lasagna gulung yang menjadi menjadi makanan paling gress saat ini di Bogor.

Setahu saya lasagna merupakan hidangan khas negara Italia yaitu sejenis pasta. Tapi lasagna sendiri memang agak berbeda dari jenis pasta lazimnya karena bentuknya yang seperti lembaran tipis dengan ukuran sekitar 8x18 cm. Lasagna yang sering dijumpai di Indonesia pada umumnya merupakan jenis lasagna klasik Italia.

Dibuat dengan cara disusun berlapis, tiap lapisan lasagna diberi saus bolognaise dan ada yang dilapisi lagi dengan white sauce atau saus putih. Paling atas barulah ditaburi keju Parmesan parut dan dipanggang. Saat dipotong terjadilah percampuran saus bolognaise dan saus putih plus keju yang sangat lezat membelai lidah. Pantas saja lasagna termasuk salah satu jenis pasta yang disukai oleh orang Indonesia
 
Orang Italia sendiri gemar pasta segar, yang dibuat langsung tetapi pasta kering juga tak kalah populer dan enak. Lasagna kering juga banyak dijual di pasar swalayan besar, dikemas dalam kotak kardus. Jadi, setiap saat ingin membuat lasagna, tinggal merebus dan melapis dengan saus bolognaise. Yang membuat saya penasaran dengan lasagna gulung ini, bagaimana trik menggulung lasagna yang tak berapa besar itu apalagi ada isian saus bolognaise? Kayaknya repot dan ribet!

Karena rasa penasaran itulah akhirnya saya dan beberapa orang teman sengaja bertandang ke kota hujan tersebut. Berdasarkan info yang saya dapatkan, letak lasagna gulung ini persis disebelah makaroni panggang (MP). Wah untunglah, jadi kami pun tak perlu bersusah-payah mencari resto yang satu ini. Pukul sepuluh tepat kami pun telah duduk manis di salah satu pojok lesehan yang berada di area terpisah resto yang menghadap taman. Hitung-hitung sambil bersantap bisa menghirup udara segar dan pemandangan taman yang asri. Tampaknya kami pun menjadi pengunjung pertama mereka di pagi itu.

Terdapat tiga pilihan isian lasagna gulung pada daftar menu, yaitu lasagna gulung dengan isian ayam, tuna, serta kerang. Hmm... melihat dari isiannya saja memang berbeda dari lasagna panggang bolognaise yang berisi saus tomat dan daging cincang. Menurut sang pelayan lasagna ini disajikan dengan porsi yang cukup besar, oleh karenanya kami pun hanya memesan lasagna gulung isi ayam dan tuna.

Tak hanya lasagna, resto yang bangunanya menemapati rumah kuno ini pun menyajikan menu lainnya seperti sup ikan dan ikan asin. Hmm... ditilik dari menunya rupanya resto ini banyak mengusung menu seafood. Sebagai menu tambahan kami pun memesan semangkuk sup ikan gabus yang hangat. Sedangkan menurut sang pelayan yang dimaksud ikan asin dalam daftar menu bukan ikan asin yang berbentuk ikan, melainkan ikan yang telah diolah menjadi seperti abon dan dikemas dalam botol-botol kecil yang menarik. "Wah saya kira jual ikan asin beneran mbak," ujar seorang teman sambil mengamati kemasan ikan asin yang cantik dan berlabel rapi.

Tak perlu menunggu lama, minuman kami yang terdiri dari rhum tea dan lemon tea pun telah tersaji diatas meja bersama dengan manisan kolang-kaling yang disajikan dalam piring mungil. Kolang-kaling ini menjadi pengganti 'kue tunggu' karena waktu menyiapkan lasagna cukup lama, sekitar 10 menit. Tak lama keluarlah lasagna gulung isi tuna dan kemudian disusul dengan yang berisi ayam. Persis seperti yang dikatakan sang pelayan, lasagna ini disajikan dalam porsi besar. Tepatnya gulungan besar, mirip bolu gulung yang berukuran sekitar 10x30 cm dan ditaruh dalam kardus putih beralas kertas aluminium lengkap dengan pisau dan sendok kue sebagai pelengkapnya. 

Melihat tampilannya, dugaan saya tak meleset, pastilah lasagna dibuat sendiri dalam bentuk lembaran yang lebar. Lasagna dibagi menjadi empat irisan sehingga memudahkan kami menyantapnya. Hmm... lasagna begitu terasa lembut dengan mudah dapat dipotong oleh garpu kecil yang telah disediakan. Paduan isi berupa daging ikan tuna rebus, saus tomat, keju, jagung dan adonan krim ragout terasa sangat lembut dan gurih. Jagung manis justru memberi rasa kres-kres yang asyik. Apalagi lamat-lamat tercium aroma oregano dan basil yang semerbak wangi.

Sedangkan lasagna gulung isi ayam rasanya lebih legit. Isinya  berupa cacahan jamur kuping, ayam cincang, wortel, keju, serta saus tomat dan cabai. Berhubung kami semua kurang menyukai rasa manis, jadi lasagna gulung tunalah yang menjadi favorit kami. "Duh kenyangnya!!" komentar teman-teman yang baru mencicipi dua potong lasagna. Wah, apa jadinya jika kami memesan seporsi lasagna untuk masing-masing orang ya? Kedua lasagna gulung ini permukaannya diolesi campuran saus tomat dan taburan oregano yang memberi rasa asam-asam manis. Coba kalau diberi olesan saus putih plus taburan keju Parmesan, pasti lebih nendang gurihnya!

Harum bau sup yang masih mengepul hangat, cukup mengundang selera. Saya pun mecicipi kuah sup ikan yang berwarna agak cokelat dengan sedikit butiran minyak di permukaannya, hmm... slruppp!! Enak dan hangat di badan, belum lagi kuah kaldu ikan yang cukup ringan dan tak berlebihan.

Konon menurut info pada menu, kaldu ikan untuk kuah sup ini melalui proses perebusan selama 24 jam wah..wah pantas saja terasa enak. Saya duga, tulang-tulang ikan yang dipakai untuk kaldu pasti dipanggang lebih dahulu karena tercium aroma 'panggang' yang harum sedap! Isi supnya lumayan komplet, ada ikan gabus yang goreng kering, kembang tahu, sosis ikan, cumi dan udang plus bokchoy.

Dengan perut kenyang kami pun menyeruput segelas rhum tea dan lemon tea. Menurut kami lasagna gulungnya memang tidak begitu istimewa, tetapi layak untuk dicicipi. O ya, tak hanya lasagna beragam menu lain seperti siomay, nasi goreng dan sup juga tersedia disini. Harga seporsi lasagna untuk semua variasi isi adalah Rp 48.000,00 dan semangkuk sup ikan Rp 23.000,00.  Nah, kalau Anda mampir ke Bogor dan bosan dengan makaroni panggang boleh juga mampir mencicipi lasagna gulung ini!

Lasagna Gulung
Pav. Salak No.24, Bogor
Telp: 0251-377519
Fax: 0251-362121
(dev/Odi)