Berbuka Puasa dengan Menu Raja-Raja

Jakarta - Koleksi hidangan khas raja-raja dari Ubud, Deli Serdang, Cirebon dan Jawa disajikan dengan sentuhan modern yang cantik. Nasi Golong, Serapah Daging, Paes Dage hingga Wedang Cao dan Belaian Pandan disajikan khusus untuk berbuka puasa. Tampilannya cantik, rasanya sudah pasti menggoyang lidah! Cocok untuk berbuka puasa sore nanti. Ketika mendengar promo hidangan khas tradisional Indonesia di Seasons Café, Hotel Four Seasons Jakarta yang digelar selama bulan Ramadhan ini, kami pun terlonjak gembira. Mengapa tidak? Pasalnya semua hidangan tadisional tersebut didapat dari resep seorang pakar hidangan Indonesia, Ibu Suryatini N. Ganie. Sang pakar sendiri, konon merupakan salah satu keturunan dari R.A Kartini yang merupakan perintis feminisme dan nasionalisme asal Jepara. Siapa yang menyana jika pejuang kaum wanita tersebut juga merupakan seorang koki yang patut diacungi jempol. Ketertarikannya terhadap dunia masak-memasak menjadikannya juru masak andal dengan koleksi beragam resep dari seluruh nusantara. Beruntunglah semua coretan resepnya dijadikan buku dan kini dapat dinikmati oleh semua pencinta hidangan tradisional baik dalam maupun luar negeri. Khusus selama bulan Ramadhan (13 September - 14 Oktober 2007), Seasons Café pun disulap dengan sentuhan dan ornamen khas tradisional Indonesia. Hal tersebut dimaksudkan agar festival masakan nusantara yang bertemakan 'A Culinary Journey to the Ancient Indonesian Cuisine' tersebut semakin kental akan suasana 'tempo doeloe' yang khas. Jauh sebelum pintu masuk, para pengunjung telah disambut dengan jejeran kue-kue khas tradisional yang serba manis. Kesemuanya disajikan dalam pondok-pondok kecil dimana sajian berupa kue-kue tradisional dikemas cantik dan mungil, membuat kami tak tahan ingin mencicipi. Sebagai pembuka tersedia kudapan yang unik, Pundi-Pundi Kentang yang berupa dadar dengan isian ragout kentang ayam. Sedangkan Pita Mie sendiri merupakan roti pita dengan isian mie dan ayam dengan rasa yang agak pedas. Hidangan pembuka ini merupakan sungguhan serba unik dan patut dicoba. Untuk pelepas dahaga kami memilih Kokteil Jukung yaitu minuman yang terbuat dari kacang kedelai yang ternyata bukan hanya menyegarkan tapi juga bergizi tinggi. Selain itu juga terdapat Wedang Cao yang merupakan minuman khas Jawa Tengah tersebut memiliki kekhasan aroma mawar dan rasa lemon yang segar, Belaian Pandan yaitu minuman khas Banten, paduan antara alpukat yang lembut dan santan dengan aroma pandan, serta aneka bubur kacang hijau dan hitam yang telah dipersiapkan dan diolah oleh chef Vindex Tengker, sang Executive Chef dari Four Seasons Hotel Jakarta. Ibu Suryatini N. Ganie memang memilih koleksi resep hidangan dari kerajaan-kerajaan di nusantara yang ternama sebagai sajian utama berbuka puasa. Diawali dengan pojok yang bernama yang 'Warung Nasi' yang menyajikan Nasi Golong komplet. Nasi komplet khas Jawa ini memang biasanya disajikan untuk upacara keluarga. Terdiri dari nasi yang dikepal sebesar bola pingpong dan disajikan dengan ayam yang berbumbu kuning dan pilihan sambal terasi, sambal bajak dan sambal tuktuk. "Kami sengaja mengurangi porsinya, agar tidak terlalu membuat kenyang," terang chef Vindex menanggapi komentar kami tentang nasi golong. Bumbu ayam yang pedas gurih sangat enak disantap dengan kepalan nasi pulen plus sambal tuk-tuk yang pedas menggigit. Kecuali itu sebagai lauk ada koleksi hidangan dari kerajaan Kasepuhan Cirebon; satai kerang yang empuk dan pais dage alias bhotok dari kelapa. Botok atau pepesnya terasa sangat legit karena terbuat dari parutan kelapa muda dengan serpihan daun kemnagi yang harum. Dari kerajaan Ubud ada Serapah Daging, daging ungkep yang gurih dan pedas. Sedangkan dari kerajaan Ternate ada Besengek Ayam dan Foki-Foki Sinaga alias sambal terung ungu. Gulai masam udang dan Jelatah Timun dari kerajaan Deli Serdang terasa sangat segar karena rasanya asam-asam pedas. Sajian serba istimewa dan agak langka ini memang sangat menggugah selera. Salut untuk Ibu Suryatini N. Ganie yang masih memelihara koleksi hidangan khas Indonesia apalagi dari lingkungan kerajaan. O, ya kecuali sajian istimewa khas kerajaan itu tersedia beragam menu internasional lainnya mulai dari daging panggang, sushi, aneka salad hingga kue-kue dan cake serba legit plus es krim dan shorbet. Kecuali kenyang dan puas, kami merasa sajian hidangan kerajaan dalam promosi kali ini bisa pula membangkitkan rasa cinta pada hidangan sendiri sekaligus turut melestarikan kuliner Indonesia. Nah, kalau ingin berbuka dengan menu yang berbeda, silakan mampir di Seasons Café! Seasons Café Four Seasons Hotel Jl H.R Rasuna Said, Jakarta 12920 Telp : (021) 252 3456 Harga : Rp 168.000 ++ (santap siang, Rp 178.000 ++ (buka puasa), Rp 225.000 ++ (Sunday Brunch dengan free flow jus buah segar). (dev/)