Numero Uno di Rosso

Jakarta - Hampir semua bahan nomor satu di Italia (juga di dunia) diolah di resto ini. Dengan racikan kreatif sang chef tersaji hidangan Italia Utara dengan rasa lebih fresh dan ringan. Kelezatan risotto, spaghetti, truffle ravioli, cassata Sicilia hingga frozen soufflé benar-benar mengelus-elus lidah kami!Rosso yang berarti 'merah' dalam bahasa Italia membawa suasana segar, cerah, penuh semangat. Itulah kesan yang kami dapatkan saat memasuki Rosso, sebuah resto & lounge yang baru dibuka awal November yang lalu. Rosso merupakan resto baru menggantikan Margaux, resto fine dining Prancis yang berlokasi di lobby level, hotel Shangri-la Jakarta. Rosso yang berkapasitas 93 tempat duduk ini menyajikan hidangan Italia Utara yang diracik oleh sang Italian Chef Alessandro Angelini.Saat duduk di pinggir dinding kaca yang memantulkan kehangatan sinar mentari, kamipun mulai merasakan keistimewaan Rosso. Tiga potong roti di sajikan di piring kaca dan dua botol di sisi meja pun menjadi pelengkap roti ini. Satu botol Santa Chiara Extra Virgin Olive Oil Casta Dei Rosmarini, extra virgin olive oil yang diolah dari 80% olive Taggiasca dari Liguria. Salah satu minyak olive terbaik di dunia ini warnanya kuning agak sedikit hijau dengan aroma lembut olive. Saat dicocol dengan roti, rasanya benar-benar luar biasa. Gurih plus aroma olive yang segar! Botol yang lain, adalah Elsa Aceto Balsamic di Modena, balsamic vinegar dari Modena yang tersohor, berwarna hitam pekat agak kecokelatan ini menebarkan aroma asam yang lembut dengan rasa asam yang tak terlalu tajam tetapi justru sangat segar!Meneliti daftar menu yang disodorkan membuat kami bingung menentukan pilihan. Hampir semua bahan paling top di Italia dan dunia ada dalam sajian chef Angelini. Mulai dari Parma ham, keju Parmesan Parmagiano Reggiano, white truffle, milk fed veal, buffalo mozzarella, jamur Porcini hingga tuna roe Batonga. Hampir titik air liur kami membayangkan kelezatannya! Sebagai antipasti kami memilih Milk Fed Veal Carpaccio with Lime marinated Avocado and Tuna Caper Sauce dan Rosso Salad. Irisan daging anak sapi yang belum disapih ini benar-benar membelai lidah, empuk, gurih dengan selingan irisan tipis alpukat segar. Sementara saus tuna dengan cincangan capers terasa sangat lembut dan segar. Paduan yang sangat sempurna! Rosso saladpun disajikan dalam porsi sedang berisi aragula, tomat ceri, batang seledri dan diberi taburan serutan tipis keju Parmesan plus pine nut. Lumuran saus vinaigrette yang sangat ringan memberi rasa segar yang menggugah selera.Risotto yang menjadi ciri khas Italia Utara menantang kami untuk mencicip Black Risotto Venetian Style with cuttle Fish and Tuna Roe Botanga. Risotto alias nasi yang diolah gaya Venesia dengan tinta cuminya ini agak mengejutkan kami. Tidak terasa 'keras' di bagian tengah alias tidak al dente seperti lazimnya risotto. Hmm... ternyata chef Angelini sengaja sedikit mematangkan risotto agar tidak mengundang protes tamu karena risotto yang terasa mentah. Racikan menu 3 in 1 alias trio menjadi ciri khas menu Rosso. Seperti Spaghetti Trio yang kami cicipi. Terdiri dari 3 jenis; spaghetti merah dengan saus tomat dan basil, spaghetti hitam dengan saus tinta cumi dan spaghetti kuning dengan saus saffron dan kerang remis. Warna merah, hitam, kuning sangat memikat selera karena spaghetti ini ditaruh dalam mangkuk kaca berbentuk kerucut. Rasanya sangat ringan dan segar karena lumuran sausnya tidak berlebihan.Sebagai penutup pilihan kamipun jatuh pada Frozen Licorice Souffle with Pineapple Shorbet and Minted Sauce. Pencuci mulut yang tampil dalam tatanan indah di atas piring putih ini benar-benar mampu 'membilas' kelezatan hidangan Italia Utara. Souffle dengan licorice yang pedas hangat berpadu dengan nanas yang segar dan mint yang dingin. Benar-benar sebuah ending yang sempurna. Chef Angelini yang berasal dari Emilia Romagna ini benar-benar memegang kuat racikan hidangan yang segar, ringan dan penuh warna! Perut kamipun terasa kenyang namun tidak 'berat'. Lain kali rasanya kami harus kembali dengan mencicipi racikan istimewa chef Angelini yang sudah 17 tahun menekuni karirnya. Tiap saat ia akan meracik sajian baru yang penuh kejutan. O,ya kalau Anda ingin mencicipi kelezatan hidangan Italia Utara di Rosso plus mendapat layanan dari chef Angelini, caranya mudah. Ada 4(empat) buah voucher diskon 50% untuk bersantap di Rosso. Kirimkan saja segera tulisan pengalaman bersantap Anda kepada kami, untuk kami undi dalam Santap Lezat Berhadiah! ROSSO Hotel Shangri-La Jakarta, Lobby LevelKota BNI, Jl. Jend. Sudirman JakartaTelpon: 021-574-8463Jam buka: Makan siang: 11.30 - 14.30; makan malam: 19.30 - 22.30Harga : Rp. 25.000,00 - Rp. 200.000,00 per porsi (ely/Odi)