Soto Babe Tito: Maknyus! Soto Tangkar Pakai Daging Black Angus Asap

Soto tangkar di tempat ini spesial karena menggunakan isian daging premium. Pilihannya antara lain sei sapi, daging black angus, hingga wagyu yang diguyur kuah soto susu. Creamy gurih!

Soto tangkar merupakan salah satu kuliner Betawi sejak zaman Belanda yang masih eksis sampai sekarang. Ciri khasnya ada pada penggunaan daging tangkar atau daging iga sapi.

Soto tangkar lalu diberi kuah santan atau susu yang seperti soto Betawi. Isian lainnya berupa irisan tomat, daun bawang, emping, hingga bawang goreng.

Kreasi soto tangkar ternyata tak hanya yang original saja, tapi juga yang kekinian dengan penggunaan jenis daging berbeda. Menu ini diperkenalkan oleh Soto Babe Tito yang kini punya lebih dari 10 cabang di Jakarta, Bintaro, hingga Depok.

Mereka memperkenalkan soto tangkar daging asap yang unik. Selain itu, ada juga menu soto Betawi dan bakso yang sayang dilewatkan.

Jenis daging premium untuk soto tangkar

Soto Babe Tito menawarkan soto tangkar dan soto Betawi dengan pilihan daging premium. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Soto Babe Tito memiliki cabang di kawasan Cikajang, tepatnya di belakang Total Buah Segar di Wolter Monginsidi. Tempatnya mungil, tapi cukup nyaman untuk santap di tempat.

Saat detikfood mampir (14/12/2023), kami melihat menu utama di sini adalah soto tangkar dan soto Betawi. Namun pilihan jenis dagingnya beragam, termasuk yang premium.

Soto Babe Tito punya pilihan daging sapi black angus dan wagyu meltique. Selain itu ada juga pilihan daging ayam, spesial (daging saja), urat kaki, dan komplet yang terdiri dari daging, paru, dan kikil.

Untuk black angus merupakan daging sapi impor Amerika yang berasal dari sapi ras Angus (Aberdeen Angus). Ciri khasnya memiliki tekstur empuk juicy karena terdapat sebaran lemak (marbling) yang moderat.

Tak ketinggalan sei sapi yang merupakan olahan daging asap khas Nusa Tenggara Timur. Jenis daging ini juga bisa disandingkan dengan kuah soto tangkar maupun soto Betawi.

'Blow torch' untuk daging black angus

Proses blow torch daging sapi black angus untuk dijadikan isian soto. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Ingin mencoba menu termahal di Soto Babe Tito, detikfood memesan Soto Black Angus (Rp 85.000). Kami mengintip proses meracik soto di dapur.

Potongan daging Black Angus yang dipakai seberat 110 gram. Daging ini dibakar sebentar dengan 'blow torch' sesaat sebelum disajikan. Bagian luarnya kena jilatan api hingga agak sedikit gosong dengan warna cokelat gelap.

Untuk isiannya, soto tangkar di sini hanya memakai irisan tomat merah, daun bawang, dan emping yang royal jumlahnya. Setelahnya kuah soto tangkar berbahan susu dituang ke mangkuk, disertai minyak samin.

Kuah Soto Babe Tito menggunakan jenis yang sama untuk soto tangkar dan Betawi. Bedanya pada soto tangkar ditambahkan kecap dan beberapa bumbu yang membuat kuahnya jadi lebih kemerahan.

Soto tangkar black angus yang istimewa

Soto tangkar juga dilengkapi banyak emping di dalamnya. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Slurpp! Kuah soto tangkar di sini terasa gurih, creamy, dan kaya rempah. Sepertinya memadukan kunyit, kemiri, hingga merica, dan banyak bumbu lainnya.

Daging black angus dipotong dadu dengan jumlah cukup banyak. Dalam tiap porsi soto tangkar, berat dagingnya 110 gram.

Dagingnya empuk dan lembut saat dikunyah, tapi tetap ada tekstur khas daging sapi. Daging black angus juga punya jejak rasa manis berempah karena sudah dibumbui sebelum di-torch.

Bagian luarnya yang agak gosong memberikan aroma dan rasa smoky yang menjadikan soto tangkar di sini istimewa. Paling pas memang menjodohkannya dengan nasi hangat.

Sebagai condiment soto, Soto Babe Tito menyediakan cacahan bawang merah dan jeruk nipis. Ada juga kecap manis dan sambal di tiap meja.

Soto Babe Tito punya soto Betawi hingga bakso urat enak. Baca halaman selanjutnya.