Tata Cakery: Chiffon Earl Grey Regal dan 'Dirty Matcha' di Kafe Instagramable

Resto dan Kafe - detikFood

Senin, 25 Sep 2023 17:00 WIB

Tata Cakery: Chiffon Earl Grey Regal dan dan Dirty Matcha di Kafe Instagramable — Foto: Andi Annisa DR/detikfood

img-alt — Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Jakarta -

Di Jakarta Selatan hadir kafe baru yang cocok untuk 'cewek kue'. Di sini kamu bisa menikmati chiffon mini aneka rasa sambil menghirup es kopi enak. Slurpp!

Kafe-kafe Instagramable dengan beragam konsep banyak hadir di Jakarta Selatan. Salah satu yang terbaru, Tata Cakery di Wolter Monginsidi.

Didirikan sebulan lalu, kehadiran gerai kue ini menambah jumlah Tata Cakery yang sebelumnya ada di Pantai Indah Kapuk (PIK), Puri, dan Gading Serpong. Mereka juga punya dapur pusat di Kedoya yang juga jadi jadi tempat pengambilan kue.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kehadiran Tata Cakery di Wolter Monginsidi menarik minat banyak orang yang melintas karena tampilan kafe yang Instagramable. Saat masuk, kamu pun bakal 'disambut' etalase kaca berisi deretan cake chiffon yang tersedia pada hari itu.

Ruangannya tak terlalu besar, tapi terasa nyaman dengan pendingin udara yang sejuk dan interior serba cokelat muda yang memberi kesan homey. Di salah satu sudut dindingnya dilapisi keramik warna cokelat yang jadi spot incaran foto.

Tata Cakery di Wolter Monginsidi yang mencuri perhatian dengan interiornya yang serba cokelat. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Detail Informasi
Nama Tempat Makan	Tata Cakery
Alamat	Jalan Wolter Monginsidi Nomor 34, Jakarta Selatan
Instagram	tatacakery
Jam Operasional	08.00-19.00
Estimasi Harga	Mulai dari Rp 42 ribu untuk cake chiffon
Tipe Kuliner	Cake chiffon
Fasilitas	Tempat makan indoor yang nyaman Interior kafe yang lnstagramable nuansa cokelat

9 varian rasa cake chiffon mini

Deretan cake chiffon yang dipajang di bagian depan kafe. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Cake chiffon yang biasanya berukuran besar sekitar 20 cm ditampilkan berbeda oleh Tata Cakery. Pemiliknya membuat cake chiffon dalam ukuran lebih kecil sehingga bisa jadi porsi personal atau dimakan berdua.

Diameter cake chiffon ini kira-kira 10 cm. Tampilannya simpel, tapi cantik. Kesan 'jadul' pada cake chiffon masih tetap ada seperti terlihat pada beberapa varian yang dekorasi dan rasanya memang klasik.

Varian itu antara lain Cheese, Cheese Choco, Pandan Cheese, dan Classic Mocca. Untuk pilihan rasa kue chiffon yang modern, Tata Cakery punya varian Triple Chocolate, Klepon, Oreo, dan Earl Grey Regal.

Lalu ada juga varian sliced cake chiffon yang lebih premium. Saat kami mengunjungi Tata Cakery Wolter Monginsidi, pilihannya ada rasa mangga, blueberry, dan banana cream cheese.

Seperti dikutip dari kanal YouTube Bareca (22/11/2022), pemilik Tata Cakery yaitu Chrestella Agatha atau akrab disapa Stella mengatakan cake chiffon-nya dibuat dengan bahan-bahan segar dan alami. Teknik pembuatannya juga tepat sehingga cake chiffon mengembang sempurna.

Cake chiffon sendiri kerap disamakan dengan sponge cake, tapi sebenarnya berbeda. Cake chiffon memiliki tekstur yang lebih lembut dan membal karena putih telur yang dikocok mengembang sempurna.

Stella sempat mengungkap cara membuat cake chiffon. Untuk membuat chiffon cake, putih dan kuning telurnya dipisah. "Putihnya jadi meringue dan kuning telur dicampur tepung dan bahan lain. Baru dijadikan satu adonan," kata Stella.

Kepada detikfood (26/9), Stella mengatakan sengaja memilih cake chiffon untuk dijual karena orang Indonesia suka dengan kue yang lembut, tidak banyak krim, dan tidak terlalu manis. Cake chiffon pun cocok dikonsumsi semua umur.

Paket cake chiffon dan es kopi yang mantul

Cheese Choco dan Shaken Creamy Latte dari kategori paket ini harganya Rp 65 ribu. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Tata Cakery menjual cake chiffon mulai dari Rp 42 ribu. Ada juga pilihan menu paket 'Perfect Match' berupa satu cake chiffon dan satu minuman. Harganya Rp 65.000.

Kami memilih Cheese Choco dan Shaken Creamy Latte. Cake chiffon Cheese Choco menggunakan adonan original berwarna kuning. Tekstur kuenya begitu lembut, halus, dan membal (airy). Saat dimakan pun tak bikin seret.

Untuk varian Cheese Choco, permukaannya dilapisi meses cokelat dalam jumlah royal. Kejunya dihadirkan dari potongan-potongan dadu yang terselip di antara kue.

Cita rasa manis cokelat dan gurih keju berpadu dalam satu suapan saat kami berhasil menggigit dadu keju, bahkan lebih dominan rasa gurihnya.

Sayangnya rasa meses-nya kurang sesuai selera kami karena kurang terasa cokelat dan teksturnya cenderung kering. Kalau rasa cokelat mesesnya lebih kuat dan teksturnya lembap, agaknya lebih maksimal.

Es kopi susu yang kami pesan, Shaken Creamy Latte begitu memikat selera. Teksturnya creamy dengan rasa susu dan manis yang lebih dominan ketimbang rasa kopinya, sesuai selera kami akan racikan kopi susu yang lebih 'milky'.

Menurut penuturan seorang pegawai Tata Cakery, minuman ini diracik dari espresso, susu, dan sirup vanilla. Semuanya dikocok sebelum disajikan.

Baca halaman selanjutnya untuk tahu kenikmatan cake chiffon dan minuman lain yang ada di Tata Cakery.

Chiffon Earl Grey Regal dan blueberry sayang dilewatkan

Cake chiffon dengan rasa earl grey dan balutan remahan Regal. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Ingin mencicipi rasa cake chiffon yang lebih kekinian, kami memilih Earl Grey Regal (Rp 42.000). Permukaan cake chiffon ini dipenuhi remahan biskuit Regal.

Begitu dipotong, terlihat adonan kuenya berwarna cokelat dengan titik-titik kehitaman. Kue ini memiliki rasa manis lembut dengan aroma harum bergamout khas teh Earl Grey.

Di dalamnya juga ada sedikit olesan krim. Menurut kami, Tata Cakery menghadirkan aroma dan rasa teh earl grey yang pas pada kue ini. Rasa manisnya yang amat lembut 'diikat' dengan rasa gurih biskuit Regal.

Blueberry Delight Chiffon (Rp 45.000) terasa asam segar. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Varian Blueberry Delight Chiffon (Rp 45.000) tampil lebih cantik. Bentuknya bukan bundar, melainkan potongan seperti sandwich. Di atasnya terdapat topping blueberry, fresh cream, dan krim ungu muda.

Adonan cake chiffon yang dipakai sama teksturnya, tapi di dalamnya berisi banyak krim dan potongan blueberry beku. Alhasil, rasanya lebih creamy dengan dominasi rasa manis asam dan segar pada varian ini.

Rasa manis legit pada semua cake chiffon di Tata Cakery tidak berlebihan. Dengan begitu, menikmatinya banyak sekaligus tak bikin eneg ataupun seret.

Dirty Matcha dan Honey Oat Latte yang nikmat

Iced Honey Oat Latte dan Dirty Matcha bisa jadi pilihan di Tata Cakery. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Selain Shaken Creamy Latte, di Tata Cakery juga ada Iced Honey Oat Latte (Rp 33.000). Minuman ini diracik dari double shot espresso, oat milk (susu gandum), dan madu. Rasa kopinya jauh lebih kuat dengan rasa gurih susu gandum, dan sedikit manis madu. Minuman ini cocok untuk yang suka rasa kopi kuat.

Kalau mau yang unik, kamu bisa pesan Dirty Matcha (Rp 33.000). Paduan espresso dan matcha ini ditambahkan susu segar dan gula. Hasilnya tercecap rasa pahit espresso dan sepat matcha yang sama-sama kuat. Rasa manisnya tergolong minim.

Tata Cakery diawali dari usaha bakery rumahan pada tahun 2017. Sang pemilik, Stella awalnya menerima pesanan kue custom, lalu mulai mengkhususkan diri pada cake chiffon sekitar tahun 2018.

Permintaan akan cake chiffon rupanya tinggi hingga ia terpacu untuk membuat cake chiffon klasik maupun yang diberi sentuhan kekinian. Penggemar cake chiffon jangan sampai ketinggalan mencicipi menu di sini ya!

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com