Yakitate Kalbi: Yakiniku Don Otentik Jepang yang Terjangkau Kini Ada di Cibubur

Setelah sukses memiliki 300 gerai di Jepang, restoran ini akhirnya buka cabang pertama di Indonesia. Di sini bisa mencicipi donburi otentik Jepang dengan topping daging yakiniku premium.

Menikmati daging yakiniku biasanya hanya bisa dirasakan di restoran Jepang mewah, dengan harga yang cukup mahal. Namun, kini daging yakiniku premium bisa dicicipi di restoran Jepang yang lebih terjangkau, bernama Yakitate Kalbi.

Yakitate Kalbi merupakan restoran yang telah sukses memiliki 300 gerai di Jepang. Restoran tersebut akhirnya membuka gerai pertama di Indonesia, tepatnya di Trans Studio Mall Cibubur. Sejak 1 Agustus, masyarakat Indonesia sudah bisa memanjakan lidah mereka dengan mencoba hidangan yakiniku don otentik ini.

Selain menu-menu otentik, pengunjung juga bisa mencoba menu donburi, yang khusus diracik dengan cita rasa lokal. Tak perlu khawatir soal harga, restoran ini menawarkan yakiniku don premium dengan harga terjangkau.

DetikFood menyambangi Yakitate Kalb dan mencoba beberapa menu spesial mereka. Sekaligus menanyakan konsep dan rahasia resepnya langsung kepada chef mereka yang berasal dari Jepang.

1. Rice bowl yakiniku otentik dengan harga terjangkau

Berbeda dengan restoran yakiniku pada umumnya, restoran ini sengaja menyajikan yakiniku don atau rice bowl yakiniku dengan rasa otentik tetapi harganya terjangkau. Keotentikannya bukan berasal dari bumbu saja, melainkan juga teknik pemanggangannya.

Chef restoran Yakitate Kalbi, Miyata Michiharu mengungkap, "Rice bowl memang ada yakinikunya. Maksudnya yang otentik banget yang bakar-bakar gitu kan biasa cuma ada di resto khusus yakiniku. Jadi restoran ini lebih menyajikan yakiniku yang terjangkau."

Restoran ini menyajikan pesanan yakiniku don dengan cepat dan dalam keadaan daging hangat. Setiap pengunjung yang memesan yakiniku don, dagingnya akan langsung dipanggang dan disajikan.

"Jadi kita juga harap pelanggan makan yang hangat dari kita. Ketika pelanggan pesan, makanannya langsung dipanggang seperti itu. Jadi disajikannya saat masih hangat," ujar chef Miyata Michimaru.

Yakitate Kalbe berusaha menyajikan menu otentik. Meskipun memang ada sedikit perubahan pada bahan-bahan yang dipakai, karena memang ingin membuatnya halal sekaligus menyesuaikan dengan selera orang Indonesia.

Pengunjung yang ingin pesan bisa langsung datang ke kasir dan memilih menu yang diinginkan. Meskipun dagingnya baru dipanggang, tetapi pengunjung tidak perlu khawatir menunggu karena proses pemanggangnya sangat cepat. Setelah selesai, pengunjung bisa langsung mengambil pesanan dan membayarnya.

2. King Kalbi Don dengan potongan daging flat finger yang empuk

Salah satu pilihan menu otentik mereka adalah King Kalbi Don yang tersedia dalam dua porsi, reguler (Rp 88.000) dan large (Rp 118.000). Rice bowl ini disajikan dengan potongan daging sapi flat finger yang sudah dimarinasi dan dipanggang. Dilengkapi dengan salad bayam khas Jepang, tumis tauge, dan taburan wijen. Barulah donburi ini dilumuri lagi dengan saus yakiniku.

detikFood memesan dengan ukuran reguler (Rp 88.000). Untuk ukuran reguler saja, porsi nasinya sudah sangat banyak. Sedangkan potongan dagingnya pas. Tidak sulit mengunyah topping dagingnya karena punya tekstur kenyal dan empuk. Dagingnya juga punya potongan yang cukup tebal. Bumbu marinasi spesialnya meresap sampai ke bagian dalam, dengan dominasi rasa gurih seperti kecap asin.

Meskipun ada tambahan saus yakiniku, tetapi rasa rice bowl secara keseluruhan masih sangat seimbang. Rasa gurih asinnya tidak berlebihan. Aroma dan rasa smokeynya tidak begitu terasa. Namun, tetap menambah kenikmatan King Kalbi don ini.

3. Kalbi Don dengan potongan short plate yang tak kalah enak

Selain King Kalbi Don, ada juga menu Kalbi Don yang tak kalah enak. Secara umum, menu Kalbi Don sebenarnya disajikan dengan pelengkap yang sama. Hanya, topping dagingnya lebih tipis karena menggunakan jenis shortplate.

Ketika memesan menu ini, pegawai akan langsung memanggang daging short plate tersebut dengan menggunakan api yang cukup panas. Proses pemanggangannya sebentar, sehingga pengunjung hanya perlu menunggu sesaat.

Kalbi Don juga tersedia dalam dua ukuran, reguler (Rp 45.000) dan large (Rp 60.000). detikFood memesan menu reguler, yang seporsinya juga disajikan dengan salad bayam, tumis tauge, taburan wijen, dan lumuran saus yakiniku.

Dari segi tekstur, jelas berbeda dengan King Kalbi Don. Meskipun dagingnya lebih tipis, namun teksturnya masih juicy. Proses pemanggangan membuat tekstur bagian luar dagingnya renyah. Aroma dan rasa smokeynya juga lebih kuat dibanding menu sebelumnya.

Chef Miyata menjelaskan, daging dimarinasi dengan bumbu spesial terlebih dahulu. Kemudian dimasukkan ke dalam meat warmer. Kalau ada yang pesen, baru daging dipanggang kembali agar aroma smokeynya muncul.

Cita rasa menu lain bisa dilihat pada halaman selajutnya!

Simak Video "Yakitate Kalbi: Yakiniku Don Otentik Kini Ada di Trans Studio Mall Cibubur"