MoVida Bali: Tapas yang Sebenarnya Diracik dengan Sentuhan Lokal

Jakarta -

Sajian khas Spanyol ini bisa dicicipi di Bali dalam balutan suasana homey. Dengan cerdik Chef Frank Camorra memadukan beragam bahan global dengan kesegaran lokal.

Nama MoVida sudah dikenal di Sydney dan Melbourne sebagai restoran Spanyol dengan citarasa asli yang mengagumkan. Kini mereka menjadikan Bali sebagai lokasi outlet kelimanya.

Setelah sukses dengan MoVida Next di Sydney, MoVida Aqui di Melbourne, MoVida Sydney akhirnya MoVida Bali diperkenalkan bulan Januari ini. Merupakan outlet MoVida pertama di luar Australia.

MoVida Bali ini berlokasi di Seminyak, tepatnya di lantai 1 The Katamama hotel yang dikelola oleh PTT Family. Suasana homey dan nterior berbahan lokal menjadi ciri khasnya.

Batu bata merah Bali menjadi elemen kuat restoran yang dirancang oleh Ronald Akili ini. Jendela yang lebar, sofa rotan dan meja makan serta kursi dengan eleman kayu menambah nyaman resto ini. Kain katun, keramik dan produk seni lokal Bali memberi aksen modern dan alami.



‘Meskipun beberapa makanan kalengan kami datangkan dari Spanyol dan beberapa jenis daging dari Australia tetapi bahan lokal tetap kami pakai. Seperti seafood, sayuran dan bumbu. Bali punya produk segar yang baik kualitasnya,’ ungkap chef Frank Camorra pada detikfood (30/1).



Santapan diawali dengan Embutidus Sajian cold plate dari beragam olahan daging sapi dan babi disajikan dengan Pan Catalan, roti panggang beroles keju dan saus tomat.

Irisan Jamon Serrano, tables (air dried beef), paleta de iberico terasa gurih lembut di lidah. Gigitan guindilla, acar cabai Spanyol yang asam segar menyempurnakan rasa daging.



Convervas, seafood kalengan khas Spanyol tak boleh dilewatkan. Apalagi yang disajikan dari Espinaler yang legendaris. Navajas, razor clams yang direndam minyak oranye, lembut gurih. Sementara Ventrasca yang berupa fillet perut tuna meleleh di lidah. Juara!

Selain enak entre sebelum tapas harus dimakan perlahan agar tak terlalu kenyang. Anchoa yang jadi andalan berupa cantabrian anchovy dan smoke tomato shorbet. Anchovy yang gurih dengan aroma asap shorbet menjadi makin dahsyat dengan gurih renyah crouton. Dalam sekali suap, rasanya sensasional di lidah.

Tapas lainnya Atun Rojo, mirip salad dengan isian tuna belly, melon, bit dan acar cucamelon. Segar dan renyah. Sedangkan Cangrejo berupa burger hitam dengan isian kepiting lemburi dari Lombok. Empuk juicy!

Meskipun masih tergolong appetizer, Raciones porsinya lebih besar dari tapas. Karenanya paling pas dimakan berdua atau bertiga. Dua sajian, Salpicon dan Remolacha direkomendasikan oleh chef.

Salpicon, seafood salad dengan pure alpukat. Terasa segar dan ringan. Demikian juga dengan Remolacha yang berupa salad bit organik dari Bedugul yang renyah manis dengan paduan yogurt dan walnut.

Meskipu perut sudah setengah penuh, agaknya kami tak bisa melewatkan hidangan yang dimasak dengan Josper Charcoal Oven. Oven ini merupakan paduan api kayu dan oven yang khusus dibuat di Spanyol sehingga memberi aroma asap yang sedap pada makanan.

Terbukti dengan Esparragos, aparagus panggang dengan romesco sauce. Renyah manis aspargaus berpadu cantik dengan rasa pedas creamy saus paprika khas Catalonia ini.



Teknik slow cooking Josper oven terbukti pada Cordero. Sajian bahu kambing dari Jawa Tengah ini nyaris lepas tulangnya. Lembut, empuk dengan gurih yang pas. Bahkan daging yang dipanggang kering di sela tulang kaki terasa renyah gurih. Enak disuap dengan potongan kentang yang dimasak dengan saffron.

Selain iringan Classic Sangria yang menyegarkan, santap malam kami tutup dengan dessert atau Postres. Gazpacho, dessert dingin dengan kuah ini berisi beragam potongan buah dan shorbet kelapa yang wangi.



Meski terlihat klasik Flan, creme brûlée khas Spanyol ternyata sangat mulus, lembut membelai lidah. Tekstur pudingnya licin nyaris sempurna. Diberi paduan Pestinos Pastry yang bertabur gula pasir dan kayumanis yang renyah manis. Wah, benar-benar penutup yang sempurna!

Makanan ditawarkan dengan harga Rp.25.000 - Rp. 600.000 per porsi. Karena porsinya ada yang untuk berbagi, maka lebih baik jika mampir ke sini beramai-ramai. Suasana nyaman dan homey dijamin membuat Anda betah!

MoVida Bali
Jl. Petitenget 51, Badung
Bali
Telpon: 0361-3029940
Jam Buka : 18.00 - 24.00

(odi/odi)