Bear & Co.: Slruup! Segarnya Coffee Infused Nitrogen Pertama di Indonesia

Jakarta -

Kopi cold brew yang saat ini banyak digandrungi dikemas dengan sentuhan berbeda. Tak menggunakan seduhan air panas dan cangkir, Anda akan menemukan kopi dingin bersoda. Mau latte atau es teh?

Ada satu lagi tempat ngopi yang bisa Anda singgahi akhir pekan ini yaitu Bear & Co. di Pasar Santa, Jakarta Selatan. Berada di area dekat tangga menuju lantai 2, gerai yang sederhana ini tak terlihat seperti kedai kopi umumnya, justru hanya ada tap dan gelas tinggi berjejer di area belakang. Di belakang counter ada seorang pria bule berperawakan tinggi yang memakai celemek.

Antrian semakin bertambah panjang, tapi ia dengan sabar menjawab pertanyaan dari para pengunjung yang penasaran. Sesaat ia menarik tuas tap, cairan berwarna hitam keluar disusul dengan head (gelembung soda) halus di atasnya.

Saat sudah siap disajikan, minuman terlihat seperti black beer. Tapi, ini adalah kopi yang dibuat dengan proses cold brew dan diberi infuse nitrogen! Josh Estey selaku pemilik mengakuinya sebagai coffee infuse nitrogen pertama di Indonesia.

Berawal dari penugasannya ke Ethiopia, Afrika yang ternama kopinya, ia melihat teknik kopi home brewing yang dilakukan para wanita di daerah terpencil. Ia menyadari hal ini berbeda dengan Indonesia yang menyukai kopi dan bahan makanan instan.

Untuk mengubahnya, ia bekerjasama dengan anak-anaknya untuk membuat coffee bicycle. Konsep ini dimatangkan selama enam bulan dan cold brew coffee racikannya mulai dijajakan di Car Free Day. Josh menyatakan biji kopi dan micro roaster yang dipakai dari Indonesia untuk menampilkan ciri khas rasa kopi yang umum dinikmati.

“Alasan mengapa kafe ini dinamakan bear and co adalah anak tiga anak saya. My three little bears. Sejak saat itu, kami mulai mengatur harga jual, tasting kopi, dan lainnya,” tutur Josh kepada DetikFood (18/09/2014).

Mengetahui cold brewnya cukup populer, langkah selanjutnya adalah membuka kios di Pasar Santa. Ia mengakui perombakan kios dilakukan sendiri bersama anak- anaknya. Menu yang ditawarkan adalah Nitro Coffee, Latte, dan Cold Brew Tea. Kopi dihargai Rp 30.000 dan Teh Rp 25.000.

Kami pun memilih Nitro Coffee dan Cold Brew Tea sebagai pelepas dahaga sore ini. Seperti yang disebutkan sebelumnya Nitro Coffee mempunyai tampilan seperti black beer dengan warna hitam kecokelatan dan buih berwarna putih.

Karena diproses dengan cara cold brew, memang kopi tak terasa terlalu asam dan rasa pahitnya jauh lebih dominan. Meskipun aroma wangi kopinya masih terasa kuat. Tapi, jangan salah walau rasanya lebih ringan kopi ini mengandung kafein dua kali lipat.

Soda yang menggelitik lidah terasa sangat nikmat dengan sentuhan rasa cokelat dari kopi, meninggalkan after taste yang bersih di lidah. Jika ingin memesan kopi di Bear & Co. lebih baik jika dihabiskan karena proses membuatnya cukup lama, 24 jam untuk cold brew dan 24 jam untuk infuse nitrogen.

Sementara Cold Brew Tea dibuat dengan cara tradisional. Josh membelah satu jeruk nipis dan memeras airnya ke dalam gelas. Di sebelah Tap kopi, ada tap dengan isi teh yang juga diberi infuse soda dan mulai dituangkan.

Hmmm… aroma segar jeruk nipis langsung masuk ke hidung. Teh yang disajikan terasa sangat segar dengan sentuhan rasa manis dan getir. Saat diteguk terasa ringan dan memang sangat cocok disajikan bersama air jeruk nipis segar!

Penasaran? Bagi yang ingin mencoba kopi unik ini bisa langsung ke Bear & Co. yang buka pada akhir pekan (Jumat, Sabtu, dan Minggu). Jangan datang terlalu malam, bisa-bisa Anda kehabisan ice coffee dan tea nikmat dari kedai kopi ini.
 
Bear & Co.
Pasar Santa, lt.2
Jl. Cipaku 1 No. 1
Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
 

(msa/odi)