Inilah Kung Pao Chicken yang Paling Pedas Gurih!

Jakarta -

Selain ayam asam manis, chicken kung pao merupakan menu andalan banyak restoran China. Potongan daging ayam digoreng lalu dibalut bumbu pedas gurih. Lengkap dengan potongan cabai merah kering dan kacang mete. tu suapan hidangan ini menampilkan tekstur renyah, lembut, dan tidak ketinggalan rasa manis pedas.

Kung Pao Chicken atau Gong Bao adalah hidangan yang berasal dari Provinsi Sichuan yang terletak di Barat Daya Cina. Nama hidangan ini terinspirasi dari Ding Baozhen, mantan petugas Dinasti Qing dan gubernur provinsi Sichuan. Dari gelarnya yaitu Gongbao, nama hidangan yang saat ini dikenal sebagai Kung Pao Chicken tercipta.

Resep tradisional dari Sichuan terdiri dari potongan ayam, sayuran, cabai merah kering dan lada Sichuan. Dalam versi asli, potongan ayam biasanya dicampur dengan saus terkadang Shaoxing wine ditambahkan agar aromanya wangi.

Ciri khas hidangan ini adalah kacang mete goreng. Bahan lainnya berupa ayam, kecap manis, biji lada Sichuan, cabai dan sayuran. Walaupun hidangan ini tersedia di seluruh Cina, versi Sichuan mempunyai rasa lebih pedas dan gurih.

Indonesia mengadaptasi racikan ayam Kung Pao dengan tambahan bumbu dapur seperti bawang bombay, daun bawang. Potongan daging ayam pun dibalut sedikit tepung lalu digoreng sebelum dibumbui. Mencari mana Ayam Kung Pao paling lezat, DetikFood pun menyambangi tiga restoran oriental yaitu Rice Bowl, Ta Wan, dan Little Asia. Dari ketiganya mana yang paling lezat?

Little Asia menawarkan ayam Kung Pao (Rp 47.900) berupa potongan daging ayam bagian dada goreng berbalur dark soy sauce, cabai kering, bawang bombay, dan daun bawang, dan kacang mete. Satu porsi yang ditawarkan cukup royal dengan jumlah ayam dan kacang sedikit lebih banyak dari bawang dan daun bawang.

Saat disuap terasa potongan ayam goreng yang sedikit kering dan renyah. Baluran bumbunya, terlihat kental dengan rasa manis yang cukup kuat tapi diimbangi dengan sentilan pedas dari cabai kering.

Kacang metenya sangat renyah dan rasanya manis gurih. Bagi yang suka rasa pedas, Kung Pao dari Little Asia ini bisa dipilih. Untuk rasa yang lebih segar, jangan lupa tambahkan acar wortel yang manis asam.

Berbeda dengan Ayam Kung Pao dari Ta Wan (37.900), porsi Ayam Kung Pao lebih sedikit dibandingkan Little Asia. Racikan ayam Kung Pao dari Ta Wan terdiri dari potongan ayam, daun bawang, bawang bombay, bawang putih, cabai kering, dan kacang tanah.

Ayam Kung Pao mempunyai lumuran bumbu kecap berwarna cokelat gelap. Wangi kecap yang manis gurih tercium menyengat disusul dengan aroma bawang bombay. Tekstur ayam yang digoreng tanpa tepung jauh lebih lembut dan lembap. Kacang tanah goreng terasa sangat renyah dan gurih.

Selain rasa manis kecap, rasa gurih yang dominan dari bawang bombay dan bawang putih menyelimuti potongan ayam yang juicy. Tapi, rasa cabai tidak terasa sama sekali terutama untuk penyuka rasa pedas.

Ayam Kung Pao dari Rice bowl (Rp 37.900) cukup menarik. Dibanding Little Asia dan Ta Wan, Rice Bowl mempunyai porsi paling banyak. Racikan ayam Kung Pao hampir sama dengan dua restoran sebelumnya, terdapat bawang bombay, daun bawang, bawang putih, kacang tanah, tapi potongan ayam ternyata terlebih dahulu digoreng tepung.

Tidak berlumuran kecap yang kental, bumbu berwarna cokelat kekuningan dilumuri tidak terlalu banyak. Tekstur ayam masih terasa renyah dan ayam terasa lembut, lumuran bumbu manis gurih dari mentega dan kecap. Disantap bersama nasi putih hangat pulen, sangat lezat! Tekstur renyah kacang dan lembut juicy ayam menjadikan hidangan ini sangat nikmat.

Setelah mencicipi semuanya, diputuskan Little Asia mempunyai Ayam Kung Pao paling lezat. Perpaduan rasa manis dan pedasnya pas, ditambah dengan ayam goreng renyah yang cukup royal. Terutama karena masih mempertahankan ciri khas, taburan kacang mete!

Little Asia
Mall Kota Kasablanka Lt.UG No.30
Jl. Kasablanca Raya Kav.88
Jakarta Selatan
Telpon: (021) 29488706

Pejaten Village Lt.1 Unit 108
Jl. Warung Jati Barat No. 39.
Jakarta Selatan
Telpon: (021) 7819186

Ta Wan
Kota Kasablanka Lantai 2 – 18
Jalan Kasablanca Raya Kav.88
Jakarta Selatan
Telpon (021) 29488533

Mall FX
Jl. Jendral Sudirman Pintu Satu Senayan Gelora
Tanah Abang, Jakarta Pusat
Telpon: (021) 25554140

Rice Bowl
Kota Kasablanka Lantai GF
Jalan Kasablanca Raya Kav.88
Jakarta Selatan
Telpon: (021) 29488466

Ratu Plaza
Jalan Jendral Sudirman No.9
Jakarta Pusat ‎
Telpon: (021) 5712952

(dni/odi)