Sluurp! Udon Berkuah Mana yang Paling Gurih Sedap?

Jakarta - Untuk melawan udara dingin akibat hujan turun, mi berkuah mengepul menjadi pilihan tepat. Kalau bosan dengan mi instan, Anda bisa mencoba udon. Restoran mana di Jakarta yang menyajikan udon paling nikmat?

Udon adalah mi tebal berwarna putih yang terbuat dari tepung terigu. Berasal dari Jepang, udon bisa disajikan dingin, namun lebih populer disuguhkan dalam kuah panas. Toppingnya bermacam-macam, mulai dari rajangan daun bawang, tempura, sampai telur dan daging.

Kuah udon atau kakejiru terbuat dari dashi (kaldu), shoyu (kecap asin Jepang), dan mirin (sweet rice wine). Warna kuahnya berbeda di bagian timur dan barat Jepang. Di timur, warnanya cokelat gelap karena memakai dark soy sauce, sementara di barat warnanya cokelat muda karena menggunakan light soy sauce.

Di Jakarta, udon dapat ditemui di restoran-restoran Jepang. Detikfood membandingkan niku udon (udon dengan irisan daging sapi) yang disajikan di Kiyadon Sushi, Marugame Udon, dan Udonku. Mana yang paling lezat?

Niku udon (Rp 78.000) di Kiyadon Sushi disajikan di mangkuk besar. Kuahnya yang banyak berwarna cokelat gelap dengan irisan daging yang cukup royal. Rajangan kucainya disajikan terpisah.

Bagian luar udonnya terasa licin, sementara bagian dalamnya kenyal lembut. Paduan asin dan manis yang halus terasa pada kuahnya. Irisan daging sapinyapun terasa manis. Ada yang kenyal, adapula yang mudah hancur dengan sedikit lapisan lemak di pinggirnya.

Kemudian, kami mencicipi niku udon di Marugame Udon (Rp 40.909). Kuahnya berwarna cokelat muda dan tak merendam udonnya hingga tenggelam. Selain irisan daun bawang dan daging sapi, tempura atau remah tepung goreng juga ditaburkan di atas mi dengan seperti tanuki udon.

Sekilas, niku udon Marugame mirip dengan sajian Kiyadon. Udonnya terasa kenyal lembut. Kuah kaldunya yang bening terasa asin manis dengan citarasa shoyu yang perlahan muncul. Irisan tipis daging sapinya terasa gurih dengan kekenyalan yang pas.

Terakhir, su udon dari Udonku (Rp 35.000) kami padukan dengan gyuniku atau daging sapi (Rp 15.000) agar mirip dengan niku udon di kedua tempat sebelumnya. Selain irisan daun bawang dan daging sapi, hidangan ini juga diberi topping katsuobushi (serutan halus ikan tuna yang difermentasi).

Disajikan di mangkuk besar, kuahnya yang berwarna cokelat tua tampak merendam udon. Rasanya agak manis. Udonnya sendiri terasa lebih lembut dengan sedikit tekstur kenyal dibanding kedua saingannya tadi. Daging sapinya sulit ditemukan karena bercampur dengan katsuobushi dan dipotong kecil-kecil. Sesekali tampak irisan bawang Bombay dari gyuniku.

Menurut kami, niku udon di Marugame Udon adalah juaranya. Selain harganya paling murah, udonnya terasa segar kenyal lembut seperti pasta yang dimasak al dente. Potongan daging sapinya juga proporsional dengan kuah yang tak dituangkan berlebihan. Apalagi banyak condiment yang bisa disediakan.

Yuk santap udon untuk makan malam kali ini, di sini:


Kiyadon Sushi
Mal Taman Anggrek lantai 1, Slipi
Jakarta Barat
Telepon: 021-56999599

Marugame Udon
Mal Taman Anggrek lantai 3, Slipi
Jakarta Barat

Udonku
Midplaza 1 lantai basement, Sudirman
Jakarta Selatan
Telepon: 021-5707707, 57907060

(fit/odi)