Ini Dia Opera Cake Paling Lezat Mengelus Lidah!

Jakarta - Dessert asal Prancis ini tak pernah surut penggemar. Rasanya manis lembut dengan aksen rasa pahit khas cokelat pekat. Aroman wangi cokelat dan almond berpadu harum. Kabarnya, opera cake paling laris diburu orang. Pastinya karena teksturnya yang lembut enak di lidah dan tampilannya yang mewah menggoda!

Jika menilik sejarahnya, ada beragam versi yang berkembang. Konon, kue ini diciptakan oleh Louis Clichy pada tahun 1903 di Exposition Culinaire di Paris. Opera cake atau Clichy cake inipun jadi cake andalan di cake shop milik Clichy di Boulevard Beaumarchais.

Opera Cake terdiri dari beberapa lapisan inti, yaitu almond sponge cake, buttercream, dan chocolate glaze. Almond sponge cake yang sudah dipotong tipis diolesi sirup kopi yang dibuat dari bubuk kopi, air, gula, juga cognac atau brandy. Kemudian dilapisi lagi dengan coffee buttercream dan chocolate glaze. Bagian atas ditutup dengan chocolate glaze tebal.

Sekilas, tekstur dan rasa opera cake yang didominasi rasa kopi mirip dengan tiramisu. Bedanya, tiramisu cenderung lebih basah dan memakai biskuit lady fingers. Sedangkan opera cake lebih padat dan menggunakan tepung almond dalam sponge cakenya.

detikFood penasaran ingin mencicip opera cake dari beberapa cake shop di Jakarta. Kamipun memilih The Deli, Lamoda, dan juga Bakerzin. Ketiganya populer dengan aneka cake lezat, khususnya opera cake dengan tampilan yang cantik dan menggugah selera, serta rasanya yang mulus mengelus lidah!

Pertama, kami mencoba opera cake buatan The Deli yang ada di Four Seasons Hotel Jakarta. Harganya lumayan tinggi, Rp. 42.000. Sepadan dengan harganya, ukurannyapun lumayan besar dan tinggi. Jika dihitung, terdapat 5 lapis almond sponge cake yang disela dengan buttercream dan glaze tipis. Wah, tentu sang chef membuatnya dengan penuh ketelitian. Ada cokelat putih tipis bercorak di bagian atas sebagai dekorasi.

Didominasi oleh sponge cake yang hanya diberi sedikit sirup kopi dan teskturnya lebih padat. Apalagi lapisannya yang banyak membuat cake ini tampak begitu tebal. Saat mendarat di lidah menyisakan after taste manis pahit dan enak. Nyam... cokelat pekatnya terasa begitu nikmat dengan sponge cake yang beraroma almond dengan tekstur renyah almond bubuk.

Selanjutnya opera cake yang dijual di Lamoda (Rp. 39.000) yang jadi incaran. Jika dibandingkan dengan buatan The Deli yang tinggi persegi, opera cake Lamoda justru bentuknya persegi panjang. Tidak setebal sebelumnya dan tampak lebih basah dengan 4 lapis sponge cake. Cake ini tampak begitu rapi dan cantik, meski tanpa hiasan apapun di bagian atas.

Hmm, teksturnya memang lebih lembut. Meski sama-sama padat, namun sponge cakenya yang basah membuat cake ini terasa lebih lembap di lidah. Jejak rasa pahit dari dark chocolate berpadu dengan rasa cake yang lebih manis. Aroma almond yang lumayan kuat juga menjadi nilai plus!

Bagaimana dengan buatan Bakerzin? Kontras dengan dua pesaingnya, opera cake di Bakerzin (Rp. 35.000) justru ukurannya paling mini. 3 lapis sponge cake teksturnya lebih kasar dan berongga, namun siraman coffee syrup membuatnya jadi lebih lembut. Di atasnya diberikan sedikit gold leaf yang membuatnya tampak mewah.

Lapisan cokelat yang lumayan tebal membuat opera cake a la Bakerzin meninggalkan jejak rasa agak pahit. Yang ini cocok untuk Anda yang tak suka cake dengan dominasi rasa manis. Rasa cokelat dan kopinya lumayan kuat, baik dalam rasa maupun aroma.

Setelah mencicip ketiganya, kami memilih opera cake buatan Lamoda yang paling mengelus lidah. Teksturnya lembut basah, dengan rasa manis dan pahit yang seimbang. Pastinya Anda punya pilihan Opera Cake sendiri untuk menemani minum kopi atau teh sore ini.


Bakerzin
Pondok Indah Mal 2 lantai 3, telepon: 021-29923719
Mal Kelapa Gading 3 lantai 1, telepon: 021-45853905
Plaza Indonesia level 1, telepon: 021-29923719

Lamoda
Plaza Indonesia lantai 1
Jalan M. H. Thamrin Kav. 28-30, Jakarta
telepon: 021-3901234

The Deli
Hotel Four Seasons Jakarta, lobby level
Jalan H.R. Rasuna Said Jakarta
Telepon: 021-2523456

(flo/odi)