Foie Gras Ravioli Lezat di Malam Natal

Jakarta - Chef de cuisine dari Prancis Selatan di resto ini telah menyusun pilihan hidangan spesial. Mulai dari Kumamoto Osyter, Classic Chestnut Soup, hingga Foei Gras Ravioli. Semuanya diracik dengan  resep tradisonal Prancis dan sentuhan modern yang dijamin bakal membuat santap malam Natal makin berkesan!

Kalau ingin menikmati hidangan Natal khas Prancis, RIVA Bistro & Bar yang berlokasi di lantai 1, The Park Lane Jakarta bisa menjadi pilihan. Pasalnya, resto bermenu Prancis klasik ini sudah berulang kali menyabet penghargaan sebagai resto Prancis terbaik di Jakarta. Bukan hanya itu, Renaud Le Rasle, sang Chef de cuisine sudah menyiapkan sajian serba spesial.

Menu yang disiapkan Renaud tidak melulu hidangan klasik Prancis tetapi sang chef yang berpengalaman bekerja di beberapa restoran peraih Michelin Stars ini juga memberi sedikit sentuhan eksotik Asia. Bahan-bahanpun dipilihnya secara cermat dari berbagai negara untuk mendapatkan yang terbaik.

Seperti Kumamoto Oyster, tiram segar dari daerah  Kumamoto, kepulauan Kyusu, Jepang selatan ini  disajikan segar. Rasa tiram yang segar, renyah, gurih dan fruity disanding dengan saus cocktail jahe dan daun ketumbar yang segar. Sebuah paduan eksotik yang menyegarkan sebagai amuse bouche, sajian pengantar pilihan sang chef.

Sebagai hidangan pembuka, ada Riva Classic Chestnut Soup atau Burgundy Escargot 'Nem'. Keduanya sama lezat. Sup chestnut yang gurih menyegarkan atau escargot yang disajikan tidak lagi dengan garlic butter tetapi dalam bentuk springrolls yang renyah gurih. Dilengkapi dengan French Salad dengan topping irisan dada bebek asap.

Sebelum mencicipi hidangan utama, ravioli, sajian pasta yang dipilih sang chef, disajikan dengan tampilan memikat. Foie Gras, hati angsa diiris tipis dibungkus adonan yang tipis empuk kemudian diberi Port Truffle Sauce yang cokelat warnanya, pekat gurih wangi rasanya. Rasa gurih hati angsapun diberi aksen irisan apel Granny Smith yang asam menyegarkan plus irisan jamur black truffle yang unik aromanya. Sebuah paduan yang sempurna!

Jika suka seafood, sajian utama Pan Seared 'Tasmanian Sea' Salmon bisa menjadi pilihan. Disajikan dengan risotto irisan sosis, green peas dan Mnachego Cheese. Khusus buat penggemar daging, sang chef sudah menyiapkan veal alias daging sapi muda. Wood Oven Rosted Veal Loin, daging veal yang dipanggang dengan api kayu bakar ini dijamin mengelus lidah. Karena sudah direndam bumbu semalaman dan dimatangkan perlahan dengan api kayu yang meninggalkan aroma wangi unik tiada duanya!

Veal panggang ini disajikan dengan aneka sayuran; potongan terung dan tomat, asparagus, jamur, kentang halus dan kaldu daging sapi yang kental kecokelatan dan gurih. Berbagai jenis wine dari mancanegarapun bisa dipesan untuk mengiringi sajian spesial ini.

Dessert atau sajian pencuci mulut merupakan 'ending' santap malam yang sering ditunggu. Khusus untuk malam Natal, 'Buche de Noel' atau 'yule log' khas Jerman disajikan chef dengan sentuhan cantik. Kalau biasanya berupa bolu gulung, kali ini berupa chocolate mousse yang lembut dengan balutan cokelat dan hiasan santa claus yang lucu! Buat yang suka rasa lebih menantang bisa memilih Lemon Yuzu Tart, pie lemon Jepang yang asam segar, disajikan dengan buah raspberry dan sirop vanili yang harum menggiurkan.

Santap malam Natalpun bisa ditutup dengan secangkir kopi atau teh dengan biskuit Medeleine yang renyah manis. Hmm... santap malam Natal yang sempurna bukan? Merry Christmas!

RIVA Bistro & Bar
The Parklane Jakarta
Jalan Casablanca Kav. 18
Jakarta
Telpon: 021- 828 2000
Fax: 021-828 2222
(dev/Odi)