Mencicipi Pindang Tangkar di Signature

Jakarta - Pernah mencicipi pindang tangkar, sayur bebanci, sayur besan atau kerak telor racikan asli Betawi? Kalau belum sebaiknya mampir segera di resto ini. Ada beragam sajian unik dari dapur Betawi yang diracik dengan resep asli dan disajikan langsung saat dipesan. Nyok, nyicip gabus pucung!

Hari ini Jakarta yang dulu bernama Batavia berulangtahun ke 483. Banyak kegiatan bertema khas Betawi digelar di Jakarta, tak ketinggalan parade kuliner Betawi. Saat mendengar di 'Siganture' salah satu resto yang ada di Hotel Indonesia Kempinski  Jakarta menggelar 'Betawi Food Promotion' saya jadi terpancing untuk mampir.

"Kerak telornya enak, asli Tanah Abang," demikian bujuk seorang teman. Wah, langsung terbayang kerak telur yang wangi, gurih dengan taburan bawang goreng yang renyah. Ternyata, memang nuansa Betawi yang kental langsung menyambut saya saat memasuki resto yang berlokasi di lantai satu. Sepasang ondel-ondel dipasang di pintu masuk dan para pelayanpun berdanan a la penari Betawi dan kostum tradisional Betawi yang cantik dan semarak.

Tak salah lagi, aroma wangi kerak telurpun tercium dari gerobak penjual yang diusung dari Tanah Abang. Juga ada gerobak tukang kue rangi yang mengepulkan aroma wangi kelapa dan gula. Sementara di dekatnya, di lantai, duduk bersimpuh mpok tukang gado-gado yang meracik gado-gado dan ketoprak langsung dari cobek lebar di depannya. Semua pesanan diracik a la minute dan sesuai dengan permintaan tamu.

Gado-gado uleg saya pilih sebagai pembuka. Bumbunya halus medok dengan aroma bawang putih yang tajam. Sayurannya (kol, kacang panjang, tauge, jagung dankangkung) direbus dengan kematangan tepat sehingga teras krenyes-krenyes segar. Taburan kerupuk kanji dan emping melengkapi kelezatan gado-gado ini.

Sebagai sajian utama, banyak makanan unik Betawi yang sudah agak jarang disajikan, bisa dicicipi. Pindang tangkar, berupa daging iga berbumbu kuning disajikan hangat dengan kacang merah dan potongan kacang panjang. Mirip soto tetapi lebih ringan dan segar. Sayur besan, yang lebih mirip opor, berkuah santan dengan bumbu kuning berisi potongan ayam, tahu dan kentang. Gurih-gurih wangi.

Sayur ini biasanya disajikan saat menerima calon besan berkunjung untuk melamar calon pengantin wanita. Sayur bebanci, sayur dengan beragam sayuran termasuk serutan kelapa muda yang sudah nyaris punah, disajikan panas mengepul. Di jakarta hanya 1-2 orang yang mampu meracik sayur bebanci sesuai resep aslinya. Hmm.. saya jadi bangga karena di hotel berbintang ini sayur ini jadi sajian unggulan saat 'Betawi Food Promotion'.

Selain sayur langka Betawi yang jadi sajian unggulan, masih ada beberapa makanan utama yang sangat sayang dilewatkan. Ada soto betawi, soto mi, laksa Jakarta dan nasi uduk komplet. Selain nasi uduk Jakarta, juga ada nasi Bali, nasi seruni dan nasi bogana. Sementara es soda gembira dan bir pletok bisa dipesan utnuk menemani santapan serba sedap ini.
Suasana resto yang mengusung konsep 'open kitchen' dengan hidangan Eropa dan Asia ini sungguh nyaman. Kesan elegan, romantis dengan penuh memori diperkuat dengan tampilan gambar poster besar Presiden Soekarno saat bersama John F. Kennedy dan Marliyn Monroe, sang aktris legendaris. Sementara warna hitam, maroon dan cokelat memberi nuansa hangat.

Usai mencicipi aneka santapan utama yang gurih-gurih pedas, sayapun tak membuang kesempatan mencicipi kue rangi. Kue yang terbuat dari adonan kelapa dan tepung beras ini dicetak dengan cetakan cekung kecil berjajar. Aroma wangi kelapanya sungguh menusuk hidung. Bagian luarnya renyah dan dalamnya lembut dengan kucuran gula merah yang melelh. Nyam..nyam..benar-benar sedap!

Kue rangi nan wangi pun saya bilas dengan semangkuk es doger (es puter kelapa dengan berbagai isian) dan es puter durian. O, ya seiris jenang Betawi yang lentur, pulen dan tak terlalu manis benar-benar menjadi penutup makan siang Betawi tadi.

Mumpung Jakarta berulang tahun, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kuliner langka Betawi di Signature yang berlangsung tanggal 21 juni - 23 Juni 2010. Semua hidangan disajikan buffet dan diracik a la minute saat dipesan. Nyok, mpok dan abang kite makan gabus pucung!

Signature Restaurant
Hotel Indonesia Kempinski Jakarta
Jl. MH Thamrin
Jakarta Pusat
Telpon : 021-23583898
Jam buka : 06.00 - 23.00
Harga : Makanan 'Betawi Food Promotion' : Rp. 175.000,00 ++(makan siang) dan Rp. 195.000,00 ++ (makan malam)
(eka/Odi)