Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Kuliner Bali banyak yang menarik untuk menu makan siang. Di antaranya telur bumbu Bali yang pedas, ikan bakar ala Gianyar, hingga sambal matah yang sedap.

Bali menawarkan banyak masakan bercita rasa pedas aromatik. Kamu bisa memadukannya dengan sambal merah maupun racikan sambal matah lezat.

Ketiga masakan Bali yang akan detikFood bahas resepnya ini cocok disajikan pada makan siang. Di antaranya ada telur bumbu Bali, ikan bakar Gianyar, dan sambal matah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 3 resep masakan Bali yang lezat:

1. Resep Telur Bumbu Bali

Resep Telur Bumbu Bali Tanpa Santan Foto: iStock

Salah satu kreasi yang pas untuk dinikmati adalah telur bumbu Bali. Sekilas tampilannya memang mirip telur balado, tapi warnanya lebih gelap dan rempah yang digunakan juga kompleks. Di antaranya menggunakan kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.

Resep Telur Bumbu Bali

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

6 butir telur ayam, rebus, kupas
minyak goreng
250 ml air
5 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai (memarkan)
2 cm lengkuas (memarkan)
Bumbu halus:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
10 g gula merah
2 sdt garam

Cara Memasak:

Rebus telur ayam sampai matang sempurna, kupas kulitnya, lalu goreng sampai agak kering.
Tumis bumbu Bali sampai harum dan sedap, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
Saat bumbu telah matang dan agak berminyak, tuang air ke dalam dan masak sampai mendidih.
Masukkan telur goreng ke dalamnya. Masak sampai bumbu meresap dan kental.
Sajikan telur bumbu Bali itu sebagai lauk.

2. Resep Ikan Bakar Jimbaran

Bumbu khas Jimbaran banyak digunakan restoran seafood di Bali. Bumbu ini digunakan untuk jenis ikan laut yang berdaging tebal dan gurih, seperti baronang, kuwe, tuna, dan lainnya.

Resep Ikan Bakar Jimbaran

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	Sedang	2
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : Seafood

Bahan Bahan

1 ekor Ikan mahi-mahi ukuran sedang atau ikan laut lain
Bumbu olesan:
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah kecil
1 buah tomat
1 potong terasi
1 potong kecil gula aren
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 lembar daun salam
Minyak goreng
Pelengkap:
Sambal matah
Sambal terasi
Jukut urap

Cara Memasak:

Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali Foto: detikFood/Riska Fitria
Siapkan bumbu olesan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, dan gula aren menggunakan ulekan atau blender.
Setelah itu tumis bumbu dalam minyak panas bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan air asam jawa. Masak sampai mengeluarkan minyak yang banyak dan harum.
Siapkan ikan mahi-mahi. Belah ikan membujur sisinya hingga terbuka lebar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan beberapa menit agar meresap dan bau amisnya hilang.
Bakar ikan di atas api arang kayu yang telah panas. Bakar sampai setengah matang, kemudian olesi lagi dengan bumbu olesan hingga bumbu meresap.
Bakar bolak-balik sampai kedua sisi ikan matang.
Setelah ikan bakar matang, olesi lagi bumbu ke atas ikan agar makin enak.
Sajikan di atas piring bersama sambal matah dan sambal terasi untuk cocolannya. Tambahkan jukut urap sebagai lauk pendamping, jika suka.

3. Resep Sambal Matah

Sambal matah mudah dibuat di rumah. Sambal khas Bali itu terdiri atas berbagai bahan yang diiris, kemudian ditambahkan jeruk limau dan minyak.

Resep Sambal Matah

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
20	Mudah	2
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : Sambal

Bahan Bahan

4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt garam
1 butir jeruk limau, ambil airnya
3 sdm minyak sayur
1 sdt terasi

Cara Memasak:

Iris semua bahan yang diperlukan untuk kreasi sambal, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, hingga serai.
Sisihkan irisan bahan sambal terlebih dahulu.
Panaskan minyak, lalu goreng terasi hingga harum. Matikan api dan diamkan sebentar.
Masukkan irisan bawang hingga serai ke dalam wadah, lalu campurkan minyak hingga rata.
Tambahkan air jeruk limau dan aduk merata.
Sajikan sambalmatah sebagai pelengkap hidangan.