10 Resep Menu Masakan Padang yang Enak dan Mudah Dimasak di Rumah
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Resep

10 Resep Menu Masakan Padang yang Enak dan Mudah Dimasak di Rumah

Resep - detikFood
Kamis, 18 Mei 2023 11:30 WIB
Resep Gulai Tunjang Rumah Makan Padang
Talita Leilani Putri

Talita Leilani Putri

BAGIKAN
Tentang Bahan Langkah
Jakarta -

Siapa yang tidak mengenal masakan Padang. Masakan khas ini banyak digemari masyarakat karena rasanya yang kuat dan nikmat.

Memiliki cita rasa yang cenderung pedas dan gurih, masakan padang yang kaya rempah ini, sering membuat orang ketagihan. Bagi kamu pecinta masakan padang, tidak ada salahnya untuk mencoba memasak sendiri dengan resep mudah yang akan detikFood rangkumkan berikut ini.

10 Resep Menu Masakan Padang

1. Rendang

Dikutip dari buku Resep Komplit Masakan Padang (2009) karya Dewi Nopianingsih dan Roselina Danamurti, berikut merupakan resep dari rendang khas Padang.
DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]7
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 1 kg daging sapi (potong-potong)
  • 1 liter santan kental
  • 1 liter santan cair
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit (sobek-sobek)
  • 2 buah asam kandis

Bumbu Halus:

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

  • 250 gr cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 4 cm lengkuas
  • Garam secukupnya

Cara Memasak:

  1. Masak daging, santan encer, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam, bumbu halus sampai santan kering
  2. Masukkan santan kental. Masak sampai hampir kering
  3. Aduk-aduk sampai rendang kecoklatan dan berminyak
  4. Angkat dan siap disajikan untuk 5-7 porsi

2. Gulai Tunjang

Masih dikutip dari sumber yang sama, berikut merupakan resep dari gulai tunjang.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 1 buah kaki sapi/kerbau
  • 4 gelas santan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 2 buah asam kandis
  • 1 batang serai

Bumbu Halus:

ADVERTISEMENT
  • 1 ons cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 buah kemiri
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 keping terasi
  • 5 cm jahe segar
  • Garam secukupnya

Cara Memasak:

  1. Bersihkan kaki sapi, potong-potong, kemudian rebus hingga empuk
  2. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong kikil tersebut, kemudian sisihkan
  3. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan
  4. Masukkan kikil yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu agar meresap, lalu sisihkan

Cara Membuat

  1. Didihkan santan dengan bumbu-bumbu seperti daun kunyit, jeruk purut, asam kandis, dan serai
  2. Kemudian masukkan potongan kikil yang sudah ditumis beserta bumbunya
  3. Masak kurang lebih ÂŊ hingga 1 jam hingga kikil empuk dan santan mengental serta keluar minyak

3. Ayam Lado Mudo

Dikutip dari buku Resep Masakan Padang Sederhana & Murah Meriah (2018) karya Anissa Nurhidayati, berikut merupakan resep dari ayam lado mudo.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 4 paha ayam utuh 1 kg
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • Minyak untuk menggoreng ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 buah tomat hijau (potong-potong)
  • 150 ml air
  • 1 batang daun bawang (potong 1 cm)

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 150 gr cabai hijau besar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara Memasak:

  1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
  2. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga cokelat keemasan.
  3. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga wangi. Tambahkan tomat hijau, masak hingga layu.
  4. Masukkan ayam dan air, aduk hingga rata. Tutup, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk. Tambahkan irisan daun bawang, masak hingga kuah susut sambil sesekali diaduk. Ayam lado mudo siap disajikan.

4. Dendeng Balado

Dikutip dari buku Resep Komplit Masakan Padang (2009) karya Dewi Nopianingsih dan Roselina Danamurti, berikut merupakan resep dari dendeng balado.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 1 kg daging has (potong 15 bagian)
  • Minyak goreng
  • Ketumbar secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu Giling Kasar

  • 1 kg cabai merah digiling kasar
  • Âŧ kg bawang putih digiling kasar

Cara Memasak:

  1. Lumuri daging dengan garam dan ketumbar
  2. Panaskan minyak goreng dan masukan dendeng dan bumbu giling kasar. Kecilkan api dan masak hingga empuk. Setelah empuk, angkat dendeng dan pipihkan
  3. Tunggu hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, kemudian angkat dan sajikan

5. Ayam Bakar Padang

Dikutip dari buku Resep Masakan Padang Sederhana & Murah Meriah (2018) karya Anissa Nurhidayati, berikut merupakan resep dari Ayam Bakar Padang.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam (potong menjadi 4 bagian)
  • 3 sdm penuh tepung terigu
  • Minyak untuk menumis
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 200 ml santan kental
  • 800 ml santan cair
  • 3 buah asam kandis
  • 1 sdt garam
  • Âŧ sdt gula pasir

Bumbu:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai merah besar
  • 3 butir kemiri utuh (sangria hingga berminyak)
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit

Cara Memasak:

  1. Untuk menghilangkan bau amis, lumuri permukaan ayam dengan tepung terigu. Diamkan 10 menit, lalu cuci bersih
  2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama serai hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
  3. Masukkan santan encer, asam kandis, garam, dan gula. Masak hingga santan susut
  4. Tuang santan kental, masak kembali hingga susut dan berminyak sambil diaduk perlahan
  5. Bakar ayam yang telah dimasak hingga kecokelatan sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan ayam bakar padang bersama bumbunya

6. Ayam Pop

Dikutip dari buku Resep Komplit Masakan Padang (2009) karya Dewi Nopianingsih, berikut merupakan resep dari ayam pop khas Padang.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 2 ekor ayam kampung muda (belah 4)
  • 3 gelas air kelapa
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt cuka
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • Garam secukupnya

Bahan Saus Sambal:

  • 10 buah cabai merah
  • 5 butir bawang merah
  • 2 buah tomat sayur
  • 50 ml air
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara Memasak:

  1. Buang kulit ayam kemudian lumuri dengan bumbu halus dan cuka. Diamkan 30 menit di lemari es
  2. Rebus ayam bersama dengan bumbunya dengan air kelapa, serai, daun jeruk hingga matang, lalu angkat dan tiriskan
  3. Sebelum disajikan, celupkan ayam dalam minyak goreng panas sebentar
  4. Saus sambal: Rebus cabai merah, bawang merah, dan tomat hinggal ayu, haluskan. Lalu panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, garam, dan gula pasir, rebus hingga mendidih
  5. Tempatkan ayam pop kedalam piring saji, hidangkan bersama dengan saus sambal dan daun singkong rebus

7. Ayam Goreng Lengkuas

Dikutip dari buku Masakan Padang Paling Lamak (2014) karya Puspa Swara dan Tim Aisyah Catering, berikut merupakan resep dari ayam goreng lengkuas.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 350 ml santan cair
  • 1 ekor ayam (potong 8 bagian)
  • 100 gr lengkuas muda (parut halus)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 500 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 2 buah cabai merah
  • 2 sdt ketumbar
  • Âŧ sdt jinten (sangrai)
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt asam jawa
  • 4 cm jahe
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara Memasak:

  1. Campur santan dan bumbu halus
  2. Masukkan ayam, lengkuas parut, daun jeruk, serai, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga mengering. Angkat dan pisahkan ayam dari bumbu
  3. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan
  4. Goreng bumbu dengan sisa minyak hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan
  5. Siapkan piring saji, susun ayam goreng dan beri taburan bumbu goreng

8. Ayam Padeh Gadang

Dikutip dari buku Aneka Masakan Padang (2007) karya Lianti Y, berikut merupakan resep dari ayam padeh gadang.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 100 gram cabai merah keriting
  • 3 cm lengkuas
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit (buat sampul)
  • 1 sdt garam
  • 500 gram daging sapi has dalam (potong kotak)
  • 1 sdm bawang goreng
  • 1 liter air

Cara Memasak:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan garam
  2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan potongan daging, aduk rata
  3. Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit, masak dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga daging berubah warna
  4. Tuangkan air, masak kembali hingga daging empuk dan kuah mengental, angkat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng

9. Kalio Daging

Dikutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia (2008) karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh, berikut merupakan resep dari kalio daging.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 500 gr daging sapi
  • Minyak goreng secukupnya
  • 6 gelas santan
  • 10 buah kentang

Bumbu:

  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah
  • 5 butir kemiri
  • 2 sdt ketumbar
  • ÂŊ sdt jinten
  • 1 potong lengkuas (memarkan)
  • 1 ruang jari jahe
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • 4 mata asam
  • 2 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam
  2. Bersihkan daging, potong-potong. Campur dengan bumbu, tumis, tutup, biarkan setengah matang
  3. Masukkan santan, masak hingga keluar minyak
  4. Masukkan kentang yang telah dikupas dan dibelah dua. Biarkan hingga matang, angkat dan sajikan

10. Kalio Jariang (Jengkol)

Masih dikutip dari sumber yang sama, berikut merupakan resep dari kalio jariang (jengkol) khas Padang.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
0[difficulty]0
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

  • 30 buah jengkol
  • 6 gelas santan
  • 100 gr ikan teri

Bumbu:

  • 10 butir bawang merah
  • 20 buah cabai merah
  • 1 potong lengkuas (memarkan)
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai
  • 1 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Rebus jengkol hingga matang
  2. Haluskan bumbu kecuali lengkuas, daun kunyit, dan serai
  3. Campurkan santan, semua bumbu, dan ikan teri. Biarkan hingga mendidih
  4. Masukkan jengkol kemudian masak hingga berminyak
  5. Angkat dan siap disajikan


Simak Video "Melihat Warung Makan yang Eksis dari Zaman Penjajahan Jepang"
[Gambas:Video 20detik]
(fds/fds)
padang makanan khas kuliner

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads