Resep Sayuran : Pare Tumis Tahu dan Ayam

Jakarta - Meskipun agak pahit pare tergolong sayuran kaya khasiat. Tumis dengan tahu, telur dan ayam untuk membuat rasanya renyah gurih segar.

Bahan:
1 buah pare hijau ukuran sedang
3 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm bawang bombay, cincang
1/2 cm jahe, cincang
100 g daging ayam, iris kecil
1 buah tahu putih/sutera, potong-potong
1 butir telur ayam
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Belah pare menjadi dua, keruk bijinya, iris melintang tipis.
• Taburi pare dengan sedikit garam dan gula, remas-remas hingga pare layu lalu peras airnya.
• Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.
• Masukkan irisan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan tahu dan pare, aduk rata.
• Masukkan kecap asin, saus tiram, merica dan garam. Aduk- aduk hingga rata.
• Sisihkan tumisan di sisi wajan, masukkan telur kocok, aduk cepat hingga menggumpal dan tercampur rata.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Foto: iStock

Tips:

• Pare Bangkok, pare kecil atau pare biasa bisa dipilih sebagai paduan sayuran.
• Cuci bersih pare lalu buang tangkai dan ujungnya. Kemudian iris tipis.
• Untuk mengurangi rasa pahit pare, taburi pare dengan sedikit gula dan garam lalu remas-remas pare hingga layu dan bilas air bersih, tiriskan.

(odi/odi)