Resep Takjil : Ketan Biru

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Jumat, 08 Jun 2018 08:20 WIB
Foto: iStock Foto: iStock
Jakarta - Ketan kukus berwarna biru gaya peranakan ini rasanya gurih lembut. Topping kelapa unti yang legit bikin ketan ini makin enak disantap saat berbuka puasa.

Bahan:
500 g ketan putih, cuci, tiriskan
1 helai daun pandan
500 ml santan
15 bunga telang kering
1/2 sdt garam
Unti kelapa:
150 g kelapa parut kasar
1 sdm gula pasir
50 g gula merah, sisir halus
1 lembar daun pandan, potong-potong
!/4 sdt garam

Cara membuat :
  • Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas hingga setengah matang. Angkat.
  • Masak santan bersama bunga telang dan garam hingga mendidih. Angkat bunga telang.
  • Tuangkan santan panas ke dalam ketan kukus sambil aduk-aduk hingga santan terhisap habis oleh ketan.
  • Kukus ketan hingga lembut dan matang. Angkat.
  • Unti kelapa:
  • Masak kelapa parut dengan gula pasir, gula merah, daun pandan dan garam hingga agak kering. Angkat dan dinginkan.
  • Sajikan ketan biru dengan cara dicetak. Beri topping kelapa.
Untuk 6 porsi

Resep Takjil : Ketan BiruFoto: iStock

Tips:

  • Bunga telang merupakan bunga dari tanaman merambat yang banyak tumbuh di pekarangan.
  • Beberntuk seperti terompet panjang dengan warna biru keuunguan. Bunga ini umumnya dikeringkan dan dipakai sebagai pewarna biru alami.
  • Sebaiknya keringkan bunga ini agar lebih awet. Pakai lebih banyak bunga jika suka warna biru yang lebih pekat.

(odi/odi)