Resep Sahur : Gulai Daun Singkong Tumbuk

Jakarta - Gulai silalat khas Sumatera Utara ini sederhana bahannya. Tetapi jangan ditanya rasanya. Paduan renyah daun singkong dan harum kecombrang bikin nambah nasi.

Bahan:
250 g daun singkong muda
750 ml santan
20 butir tekokak, memarkan
1 buah kecombrang, potong-potong
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
50 g teri tawar, goreng
Haluskan:
2 buah cabe merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 cm kunyit
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan air dengan sedikit garam.
• Masukkan daun singkong, rebus hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
• Masukkan ke dalam air yang diberi es dan biarkan hingga dingin.
• Tumbuk kasar daun singkong.
• Masak santan bersama kecombrang, bumbu halus, lengkuas, salam dan serai hingga mendidih.
• Tambahkan tekokak dan daun singkong.
• Didihkan sebentar lalu matikan api.
• Tambahkan teri goreng dan sajikan.

Untuk 4 porsi

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Foto: Dikhy Sasra

Tips:

• Untuk mendapatkan duan singkong yang empuk dan hijau. Pilih daun singkong yang muda. Jika ada, daun singkong dari pohon yang memang untuk dipetiki daunnya.
• Jangan terlalu lama merebus daun singkong agar warnanya tetap hijau cerah.
• Selain teri goreng, bisa dipakai ebi atau ikan jambal roti yang dipotong kecil dan digoreng kering.

(odi/odi)