Resep Ayam : Ayam Iloni

Noor Sitoresmi - detikFood Rabu, 21 Mar 2018 13:55 WIB
Foto: detikfood Foto: detikfood
Jakarta - Olahan ayam khas Gorontalo ini gurih pedas dengan aroma bakaran yang harum. Dimasak perlahan hingga bumbu meresep ke dalam dagingnya. Sedapnya!

Bahan :
1 ekor ayam kampung
2 sdm minyak sayur
750 ml santan segar
250 ml santan kental
1 ruas (2 cm) lengkuas memarkan
1 ruas jahe (2 cm) memarkan
3 batang serai memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
Haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar
5 buah cabe merah besar
1 ruas jari (2 cm) kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
  • Potong ayam kampung menjadi 8 atau 12 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, aduk hingga wangi.
  • Tambahkan daun pandan, daun salam, lengkuas, jahe dan serai. Aduk hingga wangi.
  • Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
  • Tambahkan santan encer, didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk.
  • Masukkan santan kental, aduk hingga santan dan bumbu mengental. Angkat ayam.
  • Bakar ayam di atas api arang sambil olesi sisa bumbu hingga agak kering.
  • Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 6 porsi

Resep Ayam : Ayam IloniFoto: iStock/Pitik Jowo


Tips:
  • Pilih ayam kampung muda dengan berat sekitar 1 kg. Ayam jenis ini lemaknya lumayan tebal sehingg saat dibakar rasa ayam akan lebih gurih.
  • Masak ayam dengan api kecil dan sesekali aduk agar bumbu meresap dan ayam lunak.
(odi/odi)