Resep Pasta : Aglio Olio with Seafood, Lemon and Bread Crumb

Shangri-La Hotel Jakarta - detikFood Selasa, 19 Des 2017 12:11 WIB
Foto: detikfood Foto: detikfood
Jakarta - Pasta selalu jadi favorit saat pesta. Yang satu ini diberi paduan tepung roti dan cabe dan bawang putih. Gurih, renyah sekaligus pedas!

Bahan:
2 sdm minyak olive
1 sdm bawang putih, cincang
50 g tepung roti kasar
250 g spaghetti, rebus hingga 'al dente'
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabe merah, iris tipis atau cincang
3 sdm minyak zaitun (extra virgin olive oil)
3 ekor udang kupas, iris kasar
50 g daging kerang
50 g cumi-cumi, potong 2 cm
1 sdm peterseli segar, cincang halus
1 buah jeruk lemon, kupas tipis kulitnya, iris halus, ambil airnya

Cara membuat :
  • Masukkan minyak zaitun dan bawang putih, tumis sampai harum.
  • Masukkan tepung roti ke dalam wajan, aduk rata sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  • Tumis bawang putih, cabai, dengan minyak zaitun di dalam wajan sampai harum.
  • Masukkan udang, kerang, cumi-cumi dan irisan kulit lemon, berikan sedikit garam dan merica.
  • Masak hingga sampai udang, kerang dan cumi-cumi matang.
  • Masukkan spaghetti yang sudah matang ke wajan.
  • Masak dan aduk rata, tambahkan minyak zaitun, air jeruk lemon, garam dan lada bila suka.
  • Sajikan dengan taburan peterseli segar dan tepung roti.
Untuk 2 porsi
Waktu 30 menit

Resep Pasta : <i/>Aglio Olio with Seafood, Lemon and Bread Crumb</i>Foto: iStock


Tips:
  • 'Al dente' adalah ukuran kematangan spaghetti yang direbus. Artinya saat dipotong atau digigit bagian tengahnya masih sedikit keras.
  • Jika terlalu lunak, spaghetti akan mengembang saat dimasak dan teksturnya makin lembek atau lonyot dan kurang enak rasanya.
(odi/odi)