Resep Sup : Hot and Sour Soup

Jakarta - Sup ini merupakan salah satu jenis sup populer di restoran China. Racikan gaya Beijingini itidka memakai tambahan minyak cabe tapi rasanya tetap enak.

Agar aromanya segar, gunakan rebung kalengan. Rebung muda ini tidak beraroma tajam tetapi segar dan manis. Sebaiknya jangan terlalu lama mendidihkan sup agar jamur dan rebung masih terasa renyah.

Foto: iStock

Bahan :
1 butir telur, buat dadar, iris halus
50 g rebung, iris kecil panjang
50 gr ayam, potong kecil
25 gr jamur kuping hitam, iris halus
1 sdt minyak wijen
5 g arak masak
10 g kecap asin
10 g cuka beras
500 ml kaldu ayam
20 g tepung sagu
10 grdaun ketumbar
3 g kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

• Didihkan air, masukkan daging ayam, jamur kuping dan rebung sebentar dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak wijen di atas wajan dengan api besar.
• Masukkan kaldu ayam, rebung, daging ayam, jamur dan irisan telur.
• Bumbui dengan rice wine atau arak masak, kecap asin, kaldu ayam bubuk, garam dan merica.
• Masak sup hingga mendidih.
• Tambahkan cuka beras dan sedikit minyak wijen. Angkat.
• Taburi daun ketumbar cincang.
• Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi
Waktu 30 menit (odi/odi)