Resep Camilan : Kroket Kentang Ragout Ayam

Jakarta - Camilan klasik ini tak pernah membosankan dimakan. Tekstur lembut kentang di bagian dalam dengan renyah gurih di bagian luar. Nyam!

Bahan:
1 kg kentang tua
Ragout Ayam:
1 sdm mentega
20 g bawang bombay, cincang halus
200 g daging ayam rebus, potong halus
100 g wortel, rebus, potong kecil halus
1 sdm daun bawang iris halus
2 sdm tepung terigu
500 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt kaldu bubuk
2 sdt garam
Pelapis:
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
200 g tepung panir putih kasar minyak goreng

Cara membuat:

• Kupas kentang, potong menjadi 2 atau 4 bagian.
• Kukus dalam kukusan panas hingga empuk.
• Angkat kentang, selagi panas, tumbuk hingga halus dan lembut. Sisihkan.
• Ragout ayam:
• Tumis bawang bombay hingga wangi.
• Masukkan daging ayam.wortel dan daun bawang, aduk hingga rata.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi susu, aduk hingga terigu larut.
• Tambahkan bumbu, aduk hingga kental lalu angkat.
• Aduk kentang dengan ragout ayam hingga kalis dan bisa dibentuk.
• Bentuk adonan kentang menjadi bulat panjang.
• Celupkan dal am putih telur kocok.
• Balut dengan tepung panir hingga rata.
• Diamkan beberapa saat hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 12 buah

Foto: iStock

Tips:

• Agar kroket tak pecak dan lembek berair, pilih kentang yang tua.
• Kentang harus dihaluskan selagi panas agar tidak bergumpal.
• Jangan terlalu kuat melumatkan kentang karena teksturnya akan jadi liat.

(odi/odi)