Resep Camilan : Kroket Kentang Ragout Ayam

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Senin, 09 Okt 2017 10:21 WIB
Foto: detikfood Foto: detikfood
Jakarta - Camilan klasik ini tak pernah membosankan dimakan. Tekstur lembut kentang di bagian dalam dengan renyah gurih di bagian luar. Nyam!

Bahan:
1 kg kentang tua
Ragout Ayam:
1 sdm mentega
20 g bawang bombay, cincang halus
200 g daging ayam rebus, potong halus
100 g wortel, rebus, potong kecil halus
1 sdm daun bawang iris halus
2 sdm tepung terigu
500 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt kaldu bubuk
2 sdt garam
Pelapis:
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
200 g tepung panir putih kasar minyak goreng

Cara membuat:

  • Kupas kentang, potong menjadi 2 atau 4 bagian.
  • Kukus dalam kukusan panas hingga empuk.
  • Angkat kentang, selagi panas, tumbuk hingga halus dan lembut. Sisihkan.
  • Ragout ayam:
  • Tumis bawang bombay hingga wangi.
  • Masukkan daging ayam.wortel dan daun bawang, aduk hingga rata.
  • Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
  • Tuangi susu, aduk hingga terigu larut.
  • Tambahkan bumbu, aduk hingga kental lalu angkat.
  • Aduk kentang dengan ragout ayam hingga kalis dan bisa dibentuk.
  • Bentuk adonan kentang menjadi bulat panjang.
  • Celupkan dal am putih telur kocok.
  • Balut dengan tepung panir hingga rata.
  • Diamkan beberapa saat hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
  • Angkat dan tiriskan.
Untuk 12 buah

Resep Camilan : Kroket Kentang Ragout AyamFoto: iStock

Tips:
  • Agar kroket tak pecak dan lembek berair, pilih kentang yang tua.
  • Kentang harus dihaluskan selagi panas agar tidak bergumpal.
  • Jangan terlalu kuat melumatkan kentang karena teksturnya akan jadi liat.


(odi/odi)
Load Komentar ...