Resep Dim Sum: Chicken Szechuan And Vegetables Dumpling

JIA Chinese Restaurant - detikFood Rabu, 04 Okt 2017 11:33 WIB
Foto: Shangri-La Hotel Jakarta Foto: Shangri-La Hotel Jakarta
Jakarta - Dumpling isi sayuran dan ayam dengan kuah khas szechuan yang pedas sedang tren. Rasanya kenyal renyah dengan celupan saus gurih pedas.

Bahan:
Isian:
120 g daging paha ayam, cincang
50 g pok chay, cincang halus
4 g kaldu ayam bubuk
2 g garam
4 g gula pasir
Adonan Kulit:
150 g terpung terigu serbaguna
100 g air
Saus:
20 ml kecap asin
10 ml cuka hitam
2 gr cabe rawit cincang
10 g gula pasir
1 sdm daun bawang iris halus
minyak cabai secukupnya

Cara membuat:

  • Aduk semua bahan Isi hingga tercampur rata.
  • Diamkan beberapa saat dalam chiller.
  • Saus: Rebus semua bahan hingga mendidih lau angkat. Dinginkan.
  • Adonan kulit: Campur kedua tepung menjadi satu.
  • Tambahkan air sambil uleni hingga jadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
  • Gilas adonan dan bentuk menjadi silinder panjang.
  • Potong-potong seberat 10 g.
  • Gilas tipis adonan hingga berbentuk bundar.
  • Isi tiap lembar kulit dengan adonan isi.
  • Lipat dua dan rapatkan keliling isinya.
  • Kukus dalam kukusan panas selama 5 menit.
  • Angkat, sajikan hangat dengan Sausnya.
Untuk 4 buah

(odi/odi)
Load Komentar ...

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi: sales[at]detik.com
Newsfeed