Manisan Buah Atap

Jakarta - Membuat manisan kolang-kaling alias buah atap nggak sesulit yang Anda kira. Pilih kolang-kaling yang pipih dan muda supaya lembut rasanya. Bisa buat sajian saat berbuka atau untuk hantaran kerabat dan sahabat.Bahan:2 kg buah atap/kolang-kaling2 liter air cucian beras *)1, 5 liter air4 lembar daun jeruk purut2 lembar daun pandan, potong-potong600 g gula pasirpewarna merahCara membuat:

Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.

Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.

Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.

Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.

Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat.

Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.Untuk 2 kg*) Air cucian beras adalah air yang keruh saat beras disiram air bersih dan diaduk/dicuci. Resep telah dicoba di dapur uji rasa detikfood. (ely/)