Sayur Gurih Pepaya Muda

Jakarta - Sayur gurih gaya Betawi ini sangat unik karena memakai pepaya muda. Rasanya lebih renyah dan kuahnya sangat gurih. Bisa disantap dengan nasi hangat atau ketupat dan lontong. Semur kentang atau semur tahu bisa jadi pelengkap yang sangat pas.Bahan:1 liter kaldu sapi500 ml santan dari 1 butir kelapa parut1 cm lengkuas, memarkan2 lembar daun salam200 g daging tetelan sapi rebus, potong-potong250 g pepaya muda, iris tipis panjang, remas dengan sedikit garam hinggalayu10 helai kacang panjang, potong 3 cm10 buah cabai rawit merah, buang tangkainyaBumbu, haluskan:8 butir bawang merah4 siung bawang putih1 sdt ketumbar1 sdt terasi goreng1 sdt gula merah1 sdt asam Jawa tanpa bijiCara membuat:

Rebus kaldu, santan, lengkuas, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih.

Masukkan daging sapi, pepaya muda, kacnag panjang, dan cabai rawit.

Didihkan dengan api kecil hingga seluruh bahan matang.

Angkat.Untuk 8 orangFoto: repro (Odi/)