Ayam Gulung Isi Tahu Saus Kalio

Jakarta - Paduan ayam isi yang padat isinya dengan saus kalio yang harum dan gurih menciptakan sajian ayam yang istimewa. Saus bisa disajikan terpisah atau disiramkan ke atas irisan ayam saat akan disajikan.Bahan:1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, buang kepala dan cakarnya2 potong tahu Cina yang kuning, potong dadu kecil250 g daging ayam giling50 g kucai, iris halus50 g cabai merah, cincang halus200 ml krim50 ml madu25 ml minyak sayurmerica bubukgaramSaus:100 g bawang merah, cincang30 g bawang putih, cincang50 g kemiri, haluskan100 ml jus cabai merah20 g kunyit bubuk250 ml santan2 batang serai, memarkan2 lembar daun salam1 lembar daun kunyit3 lembar daun jeruk purutgaramasam JawaGula JawaCara membuat:

Sayat daging di bagian sisi tulang dada ayam hingga terlepas. Kerjakan yang sama dengan sisi yang lain. Dorong daging ayam ke arah bawah sehingga tulangnya terlihat. Potong tulang ayam. Jaga jangan sampai kulitnya robek/

Lepaskan juga tulang paha ayam dengan cara menyayat sisi daging pada tulangnya.

Lepaskan tulang pada sayap ayam bagian atas dan potong bagian sayap ayam yang runcing. Setelah semua tulang terlepas, ratakan daging ayam. Taburi sedikit garam dan merica. Sisihkan.

Campur daging ayam giling dengan krim, cabai, tahu, kucai, garam, dan merica hingga rata.

Taruh adonan isi di atas lembaran ayam tanpa tulang. Gulung dengan arah memanjang hingga padat dan rapi.

Ikat dengan benang katun mengelilingi gulungan daging ayam hingga padat.

Olesi dengan madu yang sudah diaduk dengan minyak sayur dan panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang.

Saus: Tumis bawang putih hingga wangi.

Tambahkan bawang merah, kunyit dan kemiri, aduk selama 2 menit hingga harum.

Tambahkan bahan lainnya, masak hingga saus kental. Angkat. Proses dalam blender hingga halus lalu saring.

Penyajian: Buka benang pada ayam, iris melintang tipis.

Taruh di piring saji, beri sausnya. Sajikan. Saus bisa juga disajikan terpisah.Untuk 22 potong (ely/)