Siauw Ikan

Jakarta - Kalau biasanya siauw atau siyow, olahan gaya Singapura memakai ayam, kali ini cobalah dengan ikan bawal atau ikan tenggiri. Ikan bisa digoreng dahulu atau diblansir sebentar hingga rasanya tetap gurih. Kuah yang kental menjadi ciri khas lauk iniBahan:500 g daging ikan bawal/tenggiri/kakap, potong kasar1 sdt bawang putih parut1 sdm air jeruk nipis1 sdt garam2 sdm minyak sayur500 ml air4 sdm kecap manis1 buah pekak150 g lobak/kentang, kupas, potong kasarHaluskan:6 butir bawang merah3 siung bawang putih8 buah cabai rawit1 sdt garamCara membuat:

Aduk daging ikan dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.

Taruh di atas saringan. Siram dengan air mendidih, tiriskan. Jika suka, ikan bisa digoreng hingga agak kering.

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan ikan, dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata.

Tuangi air, masukkan lobak/kentang. Masak dengan api kecil hingga kuah kental.

Angkat, sajikan hangat.Untuk 6 orang (sci/)