3 Resep Lauk Kering yang Cocok Jadi Stok Makanan Praktis

Stok lauk kering bisa menjadi pilihan kalau sedang buru-buru. Kamu bisa membuat sajian kering tempe, kentang mustofa, ataupun sambal teri yang garing.

Lauk kering yang tahan lama biasanya jadi stok makanan andalan. Lauk kering juga jadi solusi tepat ketika kamu tidak punya banyak waktu untuk masak.

Sekali masak dalam porsi banyak, lauk kering ini bisa tahan lama, bahkan hingga berbulan-bulan. Kamu bisa membuat kering tempe hingga sambal teri yang garing untuk sajian stok lauk kering di rumah.

Nikmati lauk kering ini dengan nasi hangat dijamin akan terasa sedap. Cocok juga untuk dijadikan sajian bekal ke kantor karena praktis.

Berikut 3 resep lauk kering yang sedap:

1. Resep Tempe Orek Kering

Tempe orek kering merupakan salah satu yang patut dijadikan stok lauk rumahan. Tempe digoreng kering hingga bertekstur renyah, lalu dibumbui dengan bahan simpel bercita rasa pedas manis.

2. Resep Kentang Mustofa

Kentang mustofa atau kering kentang merupakan lauk kering yang terbuat dari kentang ukuran kecil dan tipis. Bentuknya memanjang seukuran korek api, tapi ada juga yang berbentuk bulat tergantung selera.

Bahan
2 kg kentang
2 liter minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
50 ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai kering
150 g gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
100 ml air
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
7 siung bawang putih
8 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
2 sdt garam

Cara memasak:
Kupas kentang lalu potong kecil dan tipis seperti batang korek api dengan ukuran sama. Bisa juga menggunakan serutan agar lebih praktis.
Rendam irisan kentang dalam air dingin selama 1 jam. Kalau memiliki air kapur sirih bisa ditambahkan ke dalam air, sekitar 3-4 sendok makan.
Kentang yang telah ditiriskan, bisa dikeringkan lagi menggunakan tisu dapur.
Goreng kentang secara bertahap hingga menghasilkan tekstur garing dan warnanya kuning keemasan.
Jangan terlalu sering mengaduk agar kentang tak hancur. Tiriskan kentang goreng.
Panaskan 100 ml minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan ebi, jika suka, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan gula, air jeruk nipis dan air. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Tunggu hingga membentuk buih yang lebar (menguap) dan teksturnya agak kental
Masukkan kentang goreng, aduk sampai merata dengan gerakan yang cepat.
Angkat dan taruh kentang mustofa di baki atau loyang dan ratakan. Biarkan hingga menjadi dingin dan bumbu melekat sempurna pada kentang.
Kentang mustofa bisa disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar renyahnya awet.

3. Resep Sambal Teri Kacang

Sambal teri yang renyah dengan bumbu pedas bisa dijadikan lauk nikmat. Kombinasikan dengan kacang tanah goreng sebagai pelengkap. Selain lauk nasi putih, sambal teri kacang ini cocok dipadukan dengan nasi kuning atau nasi uduk.

Bahan
150 g teri nasi tawar
100 g kacang tanah
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas (memarkan)
1 sdm gula pasir
1 sdm kaldu sapi bubuk
5 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
7 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam

Cara memasak:
Teri dan kacang digoreng terlebih dahulu hingga matang dan kering, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, lalu aduk rata.
Saat sambal matang, masukkan teri nasi, kacang dan bawang goreng, aduk hingga rata.
Angkat dan sajikan untuk lauk. Jika ingin awet renyah, simpan dalam wadah tertutup.