Kalau kepala ikan kakap biasa diolah menjadi gulai, dalam hidangan yang satu ini kepala dan badan kakap dikukus. Bumbu kecap dan bawang yang sederhana dan alami ternyata membuat rasa daging kakap jadi lebih enak tanpa perlu tambahan lemak. Enak disantap selagi hangat dengan nasi pulen.

• 1 ekor (600 g) ikan kakap merah, siangi
• 1 sdm air jeruk nipis
• Bumbu, aduk rata:
• 1 sdm kecap manis
• 4 sdm shoyu/kecap Jepang
• 1 sdm arak masak, jika suka
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt jahe parut
• 1 sdt gula pasir

• Potong ikan kakap menjadi tiga bagian, kerat-kerat sisi badannya.
• Lumuri dengan air jeruk nipis bagian dalam dan luar badan ikan. Sisihkan.
• Siapkan pinggan tahan panas. Taruh ikan di dalam pinggan.
• Tuangi bumbunya, kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
• Sajikan panas.