Jangan sepelekan ubi! Meskipun murah dan terlihat dimana-mana ubi sarat akan nutrisi terutama serat dan betakaroten. Sangat pas sebagai sajian buka puasa. Diolah menjadi kolak yang legit dengan paduan buah atap, jadi makin enak dan komplet gizinya!

• 250 g kolang-kaling muda, cuci bersih
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 500 ml santan encer
• 100 g gula Jawa, potong-potong
• 50 g gula pasir
• 500 g ubi merah, kupas, potong-potong
• 500 g ubi ungu, kupas, potong-potong
• 250 ml santan kental

• Rebus kolang-kaling bersama air secukupnya hingga lembut.
• Tambahkan gula Jawa dan daun pandan, rebus terus hingga air hampir habis dan kolang-kaling berwarna kecokelatan. Tiriskan.
• Rebus santan encer bersama gula Jawa dan gula pasir hingga mendidih dan gula leleh. Angkat lalu saring.
• Tuang ke dalam panci, didihkan kembali.
• Masukkan ubi dan kolang-kaling, didihkan.
• Tuangi santan kental dan pandan, masak dengan api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih dan ubi lunak.
• Matikan api. Biarkan hingga kolak dingin. Sajikan.