Yang satu ini makanan khas Betawi. Kuahnya gurih-gurih pedas, dengan bahan utama tangkar atau iga sapi. Dulu banyak dijajakan keliling kampung, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dijamin enak!

• 500 g iga sapi berdaging, potong-potong
• 1 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan sedang
• Haluskan:
• 4 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• ½ sdt jintan
• 20 g gula merah
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• Bawang merah goreng
• Daun bawang iris halus

• Rebus iga sapi dengan api kecil hingga mendidih dan dagingnya empuk. Angkat.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
• Masukkan ke dalam rebusan iga. Tuangi santan.
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
• Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.