Suka yang pedas? Sambal ampela ayam ini bisa puaskan selera. Pedas gurih dengan rasa renyah segar petai sebagai aksennya. Cukup nikmati dengan nasi hangat!

• 12 buah ampela ayam, bersihkan potong dua
• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
• minyak goreng
• 1 buah cabe merah, iris menyerong tipis
• 2 papan petai, kupas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• Bumbu, haluskan:
• 100 gram cabe merah, rebus
• 5 butir bawang merah
• 3 suing bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

• Rebus ampela hingga empuk, tiriskan.
• Goreng ampela dan telur puyuh hingga agak kering lalu tiriskan.
• Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga matang.
• Masukkan cabe merah dan petai, aduk hingga layu.
• Tambahkan ampela dan telur, aduk hingga rata.
• Bubuhi air jeruk nipis dan gula, maska hingga mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.