Resep Soto : Soto Singkong

Sekali-sekali bikin soto yang beda. Kali ini soto berisi sayuran dan ayam dipadu dengan singkong goreng. Hangat gurih cocok untuk santap sahur.

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 1 liter air
• 250 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 100 g daun kol, iris kasar
• 100 g tauge
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 500 g singkong goreng
• Bumbu, haluskan:
• 4 suing bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• bawang merah goreng
• daun seledri cincang

Cara Membuat:

• umis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, aduk hingga layu.
• Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga kaku. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci.
• Tuangi air dan didihkan dengan api sedang hingga ayam matang. Angkat.
• Susun singkong goreng dalam mangkuk.
• Beri irisan kol dan tauge.
• Tuangi kaldu mendidih berikut potongan ayamnya.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Sajian untuk 6 porsi.