Resep Pasta: Homemade Ravioli

Ristorante de Valentino - detikFood Senin, 19 Des 2016 12:49 WIB
20161210_114556.jpg FOTO: detikFood

Ravioli dengan isian daging da keju ini enak disantap hangat. Siraman saus bolognese akan membuat pasta ini makin enak.

Bahan:
  • Kulit:
  • 320 g tepung terigu
  • 80 g tepung semolina
  • 10 ml minyak olive
  • 6 g garam
  • 2 butir telur ayam
  • Isian;
  • 500 g daging cincang
  • 100 g keju ricotta
  • merica bubuk
  • garam
  • Pelengkap;
  • saus bolognese
Cara Membuat:
  • Kulit:
  • Masukkan tepung terigu, semolina dan garam dalam mangkuk nikser.
  • Dengan adukan dayung atau untir, aduk bahan kering hingga tercampur rata.
  • Masukkan telur satu per satu sambil aduk terus hingga tercampur rata.
  • Tambahkan minyak olive, aduk rata.
  • Aduk hingga kalis dan elastis tekturnya.
  • Angkat adonan, olesi minyak olive, bungkus plastik . Diamkan selama 30 menit.
  • Isi:
  • Tumis daging hingga berubah warna dan matang.
  • Aduk dengan keju, merica dan garam hingga rata.
  • Gilas tipis adonan ravioli dengan gilingan kue atau mesin mie.
  • Cetak bundar 8 cm. Isi dengan 1 sdm adonan daging.
  • Tutup dengan potongan adonan yang lain.
  • Basahi kelilingnya dengan air. Tekan-tekan hingga merekat.
  • Rebus dalam air yang diberi sedikit garam dan minyak olive hingga mengapung.
  • Angkat dan sajikan hangat dengan saus Bolognese.
Sajian untuk 6 porsi.