Ravioli dengan isian daging da keju ini enak disantap hangat. Siraman saus bolognese akan membuat pasta ini makin enak.

• Kulit:
• 320 g tepung terigu
• 80 g tepung semolina
• 10 ml minyak olive
• 6 g garam
• 2 butir telur ayam
• Isian;
• 500 g daging cincang
• 100 g keju ricotta
• merica bubuk
• garam
• Pelengkap;
• saus bolognese

• Kulit:
• Masukkan tepung terigu, semolina dan garam dalam mangkuk nikser.
• Dengan adukan dayung atau untir, aduk bahan kering hingga tercampur rata.
• Masukkan telur satu per satu sambil aduk terus hingga tercampur rata.
• Tambahkan minyak olive, aduk rata.
• Aduk hingga kalis dan elastis tekturnya.
• Angkat adonan, olesi minyak olive, bungkus plastik . Diamkan selama 30 menit.
• Isi:
• Tumis daging hingga berubah warna dan matang.
• Aduk dengan keju, merica dan garam hingga rata.
• Gilas tipis adonan ravioli dengan gilingan kue atau mesin mie.
• Cetak bundar 8 cm. Isi dengan 1 sdm adonan daging.
• Tutup dengan potongan adonan yang lain.
• Basahi kelilingnya dengan air. Tekan-tekan hingga merekat.
• Rebus dalam air yang diberi sedikit garam dan minyak olive hingga mengapung.
• Angkat dan sajikan hangat dengan saus Bolognese.