Saus pasta favorit ini bisa dibikin dalam jumlah banyak. Saat akan dipakai, tinggal memanaskan lagi. Yang satu ini resep klasik dari Milan.

• 40 ml olive oil
• 30 g bawang bombay, cincang
• 30 g wortel, cincang
• 20 g batang seledri, cincang
• 750 g tomat merah yang masak, kupas, blender hingga halus
• 250 g daging sapi cincang
• 20 ml red wine, jika suka
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica hitam bubuk

• Panaskan minyak olive dalam wajan atau panci.
• Tumis bawang bombay, wortel dan seledri hingga layu.
• Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan tomat halus.
• Masak dengan api kecil selama 1 jam hingga kental.
• Tambahkan merica dan garam, aduk rata.
• Angkat dan dinginkan.
• Simpan dalam wadah tertutup di lemari es.
• Jika akan dipakai, ambil secukupnya. Panaskan dalam wajan.
• Tambahkan mentega, bumbu lain seperti peterseli cincang, basil dan oregano, sesuai selera.