Resep Ikan: Fried Gurame with Chilli Sauce

- detikFood Minggu, 06 Nov 2016 10:14 WIB
FOTO: detikFood

Bosan dengan gurame asam manis? Bikin saja gurame goreng khas Thai ini. Bumbunya memakai cabe dan air asam Jawa. Rasanya pedas, manis, asam dan enak!

Bahan:
  • 800 g ikan gurame segar
  • 50 g tepung maizena
  • minyak goreng
  • 1 buah cabe merah, iris kasar
  • thai basil
  • Chilli Sauce:
  • 14 buah cabe rawit merah, iris halus
  • 10 siung bawang putih, cincang
  • 120 ml air asam Jawa
  • 2 sdm gula merah
  • 4 sdt gula pasir
  • 2 sdm saus ikan
  • 1/2 sdt garam
  • 3 sdm saus tiram
  • 4 sdm kaldu ayam
  • 8 helai duan jeruk purut
Cara Membuat:
  • Siangi ikan hingga bersih.
  • Kerat-kerat kedua sisi bandanya.
  • Lumuri dengan tepung maizena hingga rata dan kering.
  • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering kedua sisinya.
  • Angkat dan sisihkan.
  • Chilli Sauce:
  • Tumbuk cabe rawit dan bwang putih hingga halus.
  • Panaskan sedikit minyak, tumis cabe dan bawang putih hingga wangi.
  • Masukkan bumbu lainnya.
  • Didihkan dengan api kecil hingga kental.
  • Siram salah satu sisi ikan goreng dengan sausnya.
  • Taruh ikan di piring saji.
  • Siram dengan chilli sauce.
  • Taburi cabe merah, basil dan sajikan.
Sajian untuk 3 porsi.