Resep Seafood: Quenelle of Balinese Spice Chicken with Sambal Mbe

Chandra Yudasswara - detikFood Rabu, 28 Sep 2016 08:14 WIB
20160924_131007.jpg FOTO: detikFood

Sate lilit khas Bali disajikan dengan bentuk internasional. Tentu saja tetap gurih pedas. Apalagi dilengkapi sambal mbe yang pedas wangi.

Bahan:
  • 400 g daging ayam giling
  • 80 g kelapa parut
  • minyak goreng
  • Bumbu:
  • 90 g cabe merah besar, buang biji
  • 20 g cabe rawit merah
  • 60 g bawang merah
  • 15 g bawang putih
  • 15 g kemiri
  • 19 g jahe
  • 15 g kencur
  • 6 g lengkuas
  • 8 g kunyit
  • 5 g terasi
  • 12 g gula jawas
  • 10 g garam
  • Sambal Mbe:
  • 300 g bawang merah, iris tipis
  • 30 g cabe rawit merah
  • 20 g cabe rawit hijau
  • 15 g terasi
  • 1 buah jeruk limau
Cara Membuat:
  • Aduk daging ayam bersama kelapa dan bumbu halus hingga rata.
  • Dengan 2 buah sendok makan bentuk adonan menjadi quenelle atau bulat panjang.
  • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan dan matang.
  • Angkat dan tiriskan.
  • Sambel Mbe:
  • Goreng bawang merah hingga mengapung dan agak kering.
  • Masukkan bahan lainnya kecuali jeruk.
  • Aduk sebentar lalu angkat.
  • Haluskan dan kucuri air jeruk limau.
  • Sajikan adonan ayam goreng dengan Sambal Mbe.
Sajian untuk 6 porsi.