Resep Daging: Veal Loin on Potato Balado Gulai Sauce

Chandra Yudasswara - detikFood Selasa, 27 Sep 2016 10:33 WIB
20160924_125416.jpg FOTO: detikFood

Meski tampilannya mirip beefsteak, rasanya sangat tradisional. Kentang balado yang pedas dan saus gulai yang gurih wang membuat rasanya makin enak.

Bahan:
  • Veal Loin:
  • 500 g veal oin
  • 500 ml santan
  • 1 sdm daun bawang
  • 100 g air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 daun kunyit
  • 1 batang sarai, memarkan
  • 3 cm kayumanis
  • Gulai paste:
  • 100 g cabai giling
  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdm ketumbar
  • 50 g asam Jawa
  • 1 butir pala
  • 2 sdt garan
  • Pelengkap:
  • Kentang balado
Cara Membuat:
  • Gulai paste:
  • Masukkan semua bahan dalam blender, haluskan.
  • Tumis dengan sedikit minyak hingga wangi.
  • Masukkan daun salam, serai, kayumanis dan daun kunyit serta santan.
  • Didihkan hingga kental lalu angkat.
  • Lumuri daging veal dengan merica dan garam.
  • Masak dalam wajan dengan sedikit minyak dengan panas sedang hingga kecokelatan kedua sisinya.
  • Iris melintang serat.
  • Susun di piring saji bersama kentang balado dan saus gulai.
  • Sajikan hangat.
Sajian untuk 4 porsi.